Tor­ti­ne di cioc­co­la­to e noc­cio­le

Dolci & Co - - PASTICCINI -

Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Sten­de­re la pa­sta frol­la sul pia­no di la­vo­ro in­fa­ri­na­to e ri­ca­va­re 8 di­schi leg­ger­men­te più gran­di de­gli stam­pi da uti­liz­za­re. Un­ge­re gli stam­pi di bur­ro e ri­ve­stir­li con i di­schi di pa­sta pre­pa­ra­ti; bu­che­rel­la­re il fon­do più vol­te con la for­chet­ta, quin­di co­pri­re con car­ta da for­no e ce­ci sec­chi. In­for­na­re per 12 mi­nu­ti, eli­mi­na­re le­gu­mi e car­ta e cuo­ce­re per 5 mi­nu­ti. Sfor­na­re e fa­re raf­fred­da­re. Tri­ta­re le noc­cio­le. Spez­zet­ta­re 125 g di cioc­co­la­to e grat­tu­gia­re il re­sto con un pe­la­ver­du­re per ot­te­ne­re dei ric­cio­li. Scio­glie­re a ba­gno­ma­ria il cioc­co­la­to spez­zet­ta­to con 50 g di bur­ro, a fuo­co bas­so. To­glie­re dal fuo­co e fa­re in­tie­pi­di­re. Uni­re i tuor­li e me­sco­la­re; mon­ta­re la pan­na e in­cor­po­rar­la. Ag­giun­ge­re il cioc­co­la­to grat­tu­gia­to e 50 g di noc­cio­le, me­sco­la­re e ri­por­re 2 ore in fri­go­ri­fe­ro. Far­ci­re le tor­ti­ne con la cre­ma al cioc­co­la­to, spol­ve­riz­za­re con le noc­cio­le ri­ma­ste, de­co­ra­re con i ric­cio­li di cioc­co­la­to e ser­vi­re.

8 per­so­ne | 45’ + 2 h in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l l 1 fo­glio di pa­sta frol­la sur­ge­la­ta 175 g di cioc­co­la­to fon­den­te 2 tuor­li 300 ml di pan­na li­qui­da 75 g di noc­cio­le to­sta­te e pe­la­te Bur­ro Fa­ri­na

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