Sfo­glie al­le pe­re e cioc­co­la­to

Dolci & Co - - PASTICCINI -

Sbuc­cia­re le pe­re, ta­gliar­le in quar­ti ed eli­mi­na­re il tor­so­lo; af­fet­ta­re gli spic­chi, ta­gliar­li a stri­sce e ir­ro­rar­li con il suc­co di li­mo­ne. In una cio­to­la me­sco­la­re zuc­che­ro e can­nel­la, pas­sar­vi le pe­re e te­ne­re da par­te il ri­ma­nen­te. Sten­de­re la pa­sta sfo­glia sul pia­no di la­vo­ro leg­ger­men­te in­fa­ri­na­to e, con un cop­pa­pa­sta ton­do, ri­ca­va­re dei di­schi. Sgu­scia­re l’uo­vo, sbat­ter­lo e spen­nel­la­re i di­schi di sfo­glia con es­so. Di­stri­bui­re le stri­sce di pe­ra su me­tà dei di­schi e co­spar­ger­li di goc­ce di cioc­co­la­to. Pra­ti­ca­re dei ta­gliet­ti sui di­schi di sfo­glia ri­ma­sti, che ser­vi­ran­no da co­per­tu­ra, e di­spor­li so­pra quel­li con il com­po­sto di pe­re. Chiu­de­re i bor­di del­le sfo­glie pres­san­do pia­no con una for­chet­ta at­tor­no ai di­schi. Spen­nel­la­re an­co­ra con l’uo­vo sbat­tu­to e spol­ve­riz­za­re con lo zuc­che­ro e la can­nel­la ri­ma­sti. Cuo­ce­re nel for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 10 o 12 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra, to­glie­re dal for­no e ser­vi­re cal­di o fred­di a pia­ce­re.

6 per­so­ne | 35’ l l l l l l l 1 fo­glio di pa­sta sfo­glia sur­ge­la­ta 2 pe­re pic­co­le 1 uo­vo 150 g di goc­ce di cioc­co­la­to fon­den­te 100 g di zuc­che­ro 4 cuc­chiai di can­nel­la in pol­ve­re 1 cuc­chia­io di suc­co di li­mo­ne, fa­ri­na

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