Dol­cet­ti al li­mo­ne

Dolci & Co - - PASTICCINI -

Am­mor­bi­di­re 120 g di bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. La­va­re i li­mo­ni, asciu­gar­li e ta­gliar­li a me­tà. Grat­tu­gia­re la scor­za di li­mo­ne e spre­mer­lo. Ta­glia­re a fet­te il li­mo­ne ri­ma­sto e met­ter­lo in un te­ga­me con 100 g di zuc­che­ro e 100 ml di ac­qua. Cuo­ce­re, a fuo­co bas­so, fi­no a ot­te­ne­re uno sci­rop­po.

KS­bat­te­re il bur­ro con lo zuc­che­ro ri­ma­sto fi­no a ren­der­lo cre­mo­so, ag­giun­ge­re le uo­va, a uno a uno, e me­sco­la­re per amal­ga­ma­re. Ag­giun­ge­re 90 g di fa­ri­na, il sa­le, 1 cuc­chia­io di suc­co di li­mo­ne, la scor­za grat­tu­gia­ta e amal­ga­ma­re. Im­bur­ra­re al­cu­ni stam­pi mo­no­por­zio­ne ret­tan­go­la­ri, in­fa­ri­nar­li, di­stri­buir- vi il com­po­sto al li­mo­ne e cuo­ce­re per 15 o 18 mi­nu­ti nel for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C. La­scia­re raf­fred­da­re. Sfor­ma­re i dol­cet­ti, in­se­rir­li in pi­rot­ti­ni di car­ta di for­ma ret­tan­go­la­re e spol­ve­riz­zar­li con zuc­che­ro a ve­lo. Sco­la­re le fet­te di li­mo­ne dal­lo sci­rop­po, ta­gliar­le a me­tà e de­co­ra­re la su­per­fi­cie dei dol­cet­ti. Ser­vi­re.

12 pez­zi | 50’ l l l l l l l 110 g di fa­ri­na Bur­ro 240 g di zuc­che­ro 2 uo­va 1Ke li­mo­ne non trat­ta­ti Zuc­che­ro a ve­lo Un piz­zi­co di sa­le

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