Boc­con­ci­ni al­la pan­na

Dolci & Co - - PASTICCINI -

Por­ta­re a bol­lo­re 250 ml di ac­qua con lo zuc­che­ro, il sa­le e il bur­ro. Ap­pe­na bol­le, ag­giun­ge­re la fa­ri­na in un col­po so­lo e me­sco­la­re ener­gi­ca­men­te con un cuc­chia­io di le­gno fin­ché il com­po­sto si stac­che­rà dal­le pa­re­ti del te­ga­me. Al­lon­ta­na­re dal fuo­co e la­scia­re ri­po­sa­re per qual­che mi­nu­to. Ag­giun­ge­re le uo­va, a uno a uno, me­sco­lan­do fi­no a in­te­grar­le. Tra­sfe­ri­re la pa­sta choux ot­te­nu­ta in una ta­sca da pa­stic­ce­re e for­ma­re dei muc­chiet­ti su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no. Spen­nel­lar­li con il tuor­lo sbat­tu­to e cuo­ce­re per 20 mi­nu­ti nel for­no pre­ri­scal­da­to a 200 °C. Ab­bas­sa­re la tem­pe­ra­tu­ra a 175 °C, cuo­ce­re per al­tri 5 mi­nu­ti, sfor­na­re e fa­re raf­fred­da­re. Mon­ta­re la pan­na ben fred­da con lo zuc­che­ro a ve­lo e in­se­rir­la in una ta­sca da pa­stic­ce­re. Ta­glia­re i bi­gnè di pa­sta choux a me­tà, sen­za di­vi­der­li, e far­ci­re con una ro­set­ta di pan­na. Ri­chiu­der­li e ser­vi­re con un po­chi­no di mar­mel­la­ta e qual­che co­det­ta di zuc­che­ro.

8 per­so­ne | 55’ l l l l l l l l l 150 g di fa­ri­na 100 g di bur­ro 3 uo­va, 1 tuor­lo 5 g di zuc­che­ro 400 ml di pan­na li­qui­da Un piz­zi­co di sa­le 40 g di zuc­che­ro a ve­lo 100 g di mar­mel­la­ta di lam­po­ni Co­det­te di zuc­che­ro co­lo­ra­te

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.