Tor­ta me­rin­ga­ta al li­mo­ne

Dolci & Co - - UN GIORNO IMPORTANTE -

Ri­co­pri­re con la pa­sta frol­la uno stam­po da cro­sta­ta di 26 cm di dia­me­tro e con­ser­var­lo in fri­go­ri­fe­ro. Ta­glia­re il bur­ro a da­di­ni. Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do gli al­bu­mi dai tuor­li. Spre­me­re i li­mo­ni fi­no a ot­te­ne­re 150 ml di suc­co, fil­trar­lo e met­ter­lo in un te­ga­me con me­tà zuc­che­ro e i tuor­li sbat­tu­ti. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Cuo­ce­re a fuo­co bas­so il com­po­sto di li­mo­ne fi­no a scio­glie­re lo zuc­che­ro. Ag­giun­ge­re il bur­ro po­co al­la vol­ta, me­sco­lan­do con le fru­ste per ot­te­ne­re una cre­ma den­sa e omo­ge­nea. Ri­pren­de­re la ba­se del­la tor­ta, co­prir­la con car­ta da for- no e le­gu­mi sec­chi, cuo­ce­re per 18 mi­nu­ti a me­tà al­tez­za del for­no. Eli­mi­na­re i le­gu­mi e la car­ta e cuo­ce­re per al­tri 7 mi­nu­ti. Sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re. Far­ci­re la ba­se con la cre­ma di li­mo­ne e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro. Mon­ta­re gli al­bu­mi con le fru­ste elet­tri­che, a me­dia po­ten­za, e ag­giun­ge­re a po­co a po­co un quar­to del­lo zuc­che­ro ri­ma­sto. Por­ta­re a mas­si­ma ve­lo­ci­tà le fru­ste e uni­re il re­sto del­lo zuc­che­ro. In­se­ri­re la me­rin­ga ot­te­nu­ta in una ta­sca da pa­stic­ce­re e di­stri­buir­la in mo­do de­co­ra­ti­vo sul­la tor­ta. Gra­ti­nar­la fi­no a quan­do sa­rà do­ra­ta in su­per­fi­cie.

6 per­so­ne | 45’ l l l l l 5 li­mo­ni 500 g di zuc­che­ro 4 uo­va 300 g di bur­ro 1 con­fe­zio­ne di pa­sta frol­la sur­ge­la­ta

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