Tor­ta con pan­na e ci­lie­gi­ne

Dolci & Co - - UN GIORNO IMPORTANTE -

Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to per il pan di Spa­gna e fon­der­lo in 100 ml di ac­qua bol­len­te. Sbat­te­re le uo­va con lo zuc­che­ro fin qua­si a tri­pli­car­ne il vo­lu­me, uni­re me­tà del­la fa­ri­na e me­sco­la­re per in­te­grar­la. Uni­re la fa­ri­na ri­ma­sta e il cioc­co­la­to, poi amal­ga­ma­re. Un­ge­re di bur­ro uno stam­po a cer­nie­ra a bor­di al­ti, ver­sar­vi il com­po­sto al cioc­co­la­to e in­for­na­re per 35 mi­nu­ti. Sfor­na­re, fa­re raf­fred­da­re, sfor­ma­re e ta­glia­re a me­tà in oriz­zon­ta­le. Pre­pa­ra­re lo sci­rop­po: cuo­ce­re a fuo­co bas­so 100 ml di ac­qua con lo zuc­che­ro per 5 mi­nu­ti, to­glie­re dal fuo­co, ag­giun­ge­re il bran­dy e usa­re per spen­nel­la­re i di­schi di pan di Spa­gna. Ta­glia­re il cioc­co­la­to del ri­pie­no a sca­glie sot­ti­li. Mon­ta­re la pan­na con lo zuc­che­ro. Sco­la­re le ci­lie­gie. Co­pri­re un di­sco di pan di Spa­gna di pan­na e spol­ve­riz­zar­lo con le sca­glie di cioc­co­la­to. So­vrap­por­re l’al­tro di­sco e ri­co­pri­re di pan­na. In­se­ri­re la pan­na ri­ma­sta in una ta­sca da pa­stic­ce­re e for­ma­re dei ciuf­fi sul bor­do del­la tor­ta. Col­lo­ca­re al cen­tro del­la tor­ta una co­ro­na di ci­lie­gie, ta­glia­re le al­tre a me­tà e de­co­ra­re i bor­di la­te­ra­li. Con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro fi­no al mo­men­to di ser­vi­re.

10 per­so­ne | 1 h Per il pan di Spa­gna al cioc­co­la­to: l l l l l fon­den­te da co­per­tu­ra Per il ri­pie­no: l l l l Per lo sci­rop­po: l l 4 uo­va 100 g di zuc­che­ro 75 g di fa­ri­na 110 g di cioc­co­la­to Bur­ro 750 ml di pan­na li­qui­da 50 g di zuc­che­ro 25 g di cioc­co­la­to fon­den­te da co­per­tu­ra 200 g di ci­lie­gie sci­rop­pa­te 75 g di zuc­che­ro 3 cuc­chiai di bran­dy

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