Tor­ta di bi­scot­ti al ca­ra­mel­lo

Dolci & Co - - UN GIORNO IMPORTANTE -

Co­pri­re il fon­do di uno stam­po a cer­nie­ra di 22 cm di dia­me­tro con un di­sco di car­ta da for­no. Tri­ta­re i bi­scot­ti sen­za pol­ve­riz­zar­li, ag­giun­ge­re 75 g di bur­ro fu­so e im­pa­sta­re con le ma­ni fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto den­so. Ri­co­pri­re il fon­do del­lo stam­po con il com­po­sto di bi­scot­ti e pres­sar­lo con le ma­ni per ot­te­ne­re uno stra­to com­pat­to. Ri­por­re la ba­se a ri­po­sa­re per 1 ora in fri­go­ri­fe­ro. Met­te­re lo zuc­che­ro in un te­ga­me e cuo­cer­lo, a fuo­co bas­so, fi­no a ot­te­ne­re un ca­ra­mel­lo do­ra­to. To­glie­re dal fuo­co e ag­giun­ge­re a po­co a po­co il bur­ro ri­ma­sto ta­glia­to a da­di­ni. In­cor­po­ra­re la pan­na e con­ti­nua­re a me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re una sal­sa sen­za gru­mi. Fa­re raf­fred­da­re. La­scia­re il gelato a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te per far­lo am­mor­bi­di­re un po’. Met­ter­lo sul­la ba­se di bi­scot­ti e sten­der­lo con una spatola. Con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro fi­no al mo­men­to di ser­vi­re. Sfor­ma­re, de­co­ra­re il dol­ce con fi­li di sal­sa di ca­ra­mel­lo e ser­vi­re il re­sto in una cio­to­la a par­te.

PER de­co­ra­re con la sal­sa, è me­glio in­se­rir­la in un fla­co­ne da pa­stic­ce­ria o in una si­rin­ga.

6 per­so­ne | 35’ + 1 h in fri­go­ri­fe­ro l l l l l 300 g di bi­scot­ti ti­po Oreo 125 g di bur­ro 35 g di zuc­che­ro 100 ml di pan­na li­qui­da 1Ke kg di gelato all’aran­cia (o al ca­ra­mel­lo, me­rin­ga­ta...)

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