Sfo­glie ri­pie­ne di cre­ma e man­da­ri­ni

Dolci & Co - - DOLCI FACILI -

Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. In un te­ga­me por­ta­re a bol­lo­re il lat­te e toglierlo dal fuo­co. Sgu­scia­re 3 uo­va, se­pa­ran­do gli al­bu­mi dai tuor­li, e con­ser­va­re i pri­mi per un’al­tra ri­cet­ta. Sbat­te­re i tuor­li con lo zuc­che­ro e l’ami­do di mais, me­glio con le fru­ste, fi­no a ren­der­li chia­ri. Ag­giun­ge­re il lat­te a fi­lo e cuo­ce­re per 3 mi­nu­ti, sen­za smet­te­re di me­sco­la­re, fi­no ad ad­den­sa­re. To­glie­re dal fuo­co e la­scia­re raf­fred­da­re. Sten­de­re la sfo­glia sul pia­no di la­vo­ro in­fa­ri­na­to, ta­gliar­la in ret­tan­go­li e di­spor­li sul­la plac­ca ri­ve­sti- ta con car­ta da for­no. Spen­nel­la­re con l’uo­vo ri­ma­sto sbat­tu­to. In­for­na­re per 15 mi­nu­ti, la­scia­re raf­fred­da­re e ta­glia­re le sfo­glie a me­tà in oriz­zon­ta­le. To­sta­re le man­dor­le in una pa­del­la, sen­za ag­giun­ge­re gras­si. Sbuc­cia­re i man­da­ri­ni, se­pa­ra­re gli spic­chi ed eli­mi­na­re la pel­li­ci­na. Co­pri­re me­tà del­le sfo­glie con la cre­ma, di­stri­buir­vi le sca­glie di man­dor­le e qua­si tut­ti gli spic­chi. Co­pri­re con le sfo­glie ri­ma­ste, spol­ve­riz­za­re la su­per­fi­cie con zuc­che­ro a ve­lo, de­co­ra­re con gli spic­chi di man­da­ri­no ri­ma­sti e ser­vi­re.

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