Flan al ca­ra­mel­lo

Dolci & Co - - DOLCI FACILI -

La­va­re il li­mo­ne, ta­gliar­ne un pez­zo di scor­za, poi spre­mer­lo e fil­tra­re il suc­co. Di­spor­re 40 g di zuc­che­ro in un te­ga­me, ag­giun­ge­re qual­che goc­cia di ac­qua e di suc­co di li­mo­ne. Cuo­ce­re fi­no a ot­te­ne­re un ca­ra­mel­lo do­ra­to, poi to­glie­re dal fuo­co e di­stri­bui­re in 4 stam­pi sin­go­li da flan. Pre­ri­scal­da­re a 160 °C il for­no. In­ci­de­re il bac­cel­lo di va­ni­glia per il lun­go. In un te­ga­me scal­da­re me­tà lat­te con la va­ni­glia, la scor­za di li­mo­ne e lo zuc­che­ro ri­ma­sto. Cuo­ce­re per 5 mi­nu­ti e la­scia­re raf­fred­da­re. Sbat­te­re le uo­va con il lat­te ri­ma­sto e le man­dor­le tri­ta­te. Co­la­re il lat­te aro­ma­tiz­za­to, unir­lo al com­po­sto di uo­va e me­sco­la­re. Sud­di­vi­de­re il com­po­sto ne­gli stam­pi, cuo­ce­re a ba­gno­ma­ria per 50 mi­nu­ti, fa­re in­tie­pi­di­re e ri­por­re in fri­go­ri­fe­ro a raf­fred­da­re. Sfor­ma­re, de­co­ra­re con le la­mel­le di man­dor­le e ser­vi­re.

4- per­so­ne | 15’+ 30’ in free­zer + 30’ in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l l 200 g di cioc­co­la­to fon­den­te da co­per­tu­ra 20 g di no­ci pe­la­te 20 g di man­dor­le pe­la­te 20 g di noc­cio­le pe­la­te 20 g di pi­stac­chi pe­la­ti 20 g di al­bi­coc­che sec­che 1 ciuf­fo di men­ta 4- per­so­ne | 1 he 10’ l l l l l l l 500 ml di lat­te 200 g di zuc­che­ro 100 g di man­dor­le tri­ta­te ½ li­mo­ne non trat­ta­to 4 uo­va 1 bac­cel­lo di va­ni­glia Man­dor­le a la­mel­le

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