Tor­ta di man­dor­le

Dolci & Co - - DOLCI FACILI -

Sten­de­re la frol­la sul pia­no di la­vo­ro leg­ger­men­te in­fa­ri­na­to. Un­ge­re di bur­ro le pa­re­ti e il fon­do di uno stam­po a cer­nie­ra ton­do e ri­ve­stir­lo con la pa­sta. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la, uni­re 125 g di zuc­che­ro e sbat­te­re con le fru­ste fi­no a ren­der­le ben chia­re. In­cor­po­ra­re le man­dor­le, la scor­za grat­tu­gia­ta di li­mo­ne, 30 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to, sen­za smet­te­re di sbat­te­re con le fru­ste, fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Ver­sa­re il com­po­sto di man­dor­le nel­lo stam­po, li­vel­la­re con una spatola e in­for­na­re per 30 mi­nu­ti. Fa­re in­tie­pi­di­re e sfor­ma­re. Met­te­re in un te­ga­me lo zuc­che­ro ri­ma­sto con po­che goc­ce di ac­qua e scal­da­re a fuo­co bas­so me­sco­lan­do, fi­no a ca­ra­mel­la­re. Ri­ti­ra­re dal fuo­co, ver­sa­re il ca­ra­mel­lo su una su­per­fi­cie un­ta di bur­ro e for­ma­re dei pic­co­li cu­mu­li ir­re­go­la­ri. Di­stri­buir­li sul­la su­per­fi­cie del­la tor­ta e ser­vir­la spol­ve­riz­za­ta di zuc­che­ro a ve­lo.

6- per­so­ne | 1 h l l l l l l l l l 1 di­sco di pa­sta frol­la 150 g di man­dor­le tri­ta­te 325 g di zuc­che­ro 4 uo­va Fa­ri­na 8 g di lie­vi­to in pol­ve­re 1 cuc­chia­io di scor­za di li­mo­ne non trat­ta­to Zuc­che­ro a ve­lo Bur­ro

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