Ri­so, lat­te e man­dor­le

Dolci & Co - - DOLCI FACILI -

Ver­sa­re il lat­te in un te­ga­me, ag­giun­ge­re la stec­ca di can­nel­la, me­tà scor­za di li­mo­ne la­va­ta e por­ta­re a bol­lo­re. Fil­tra­re e ri­met­te­re sul fuo­co il te­ga­me con il lat­te. La­va­re il ri­so fin­ché l’ac­qua sa­rà tra­spa­ren­te, sco­lar­lo e ag­giun­ger­lo al lat­te. Cuo­ce­re per 15 mi­nu­ti, me­sco­lan­do di tan­to in tan­to con un cuc­chia­io di le­gno. Ag­giun­ge­re 200 g di zuc­che­ro, me­sco­la­re fi­no a scio­glier­lo e cuo­ce­re per al­tri 10 mi­nu­ti. To­glie­re dal fuo­co e la­scia­re raf­fred­da­re. To­sta­re le man­dor­le nel for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 8 mi­nu­ti, uni­re la mag­gior par­te del ri­so, me­sco­la­re e ri­por­re in fri­go­ri­fe­ro. Mon­ta­re l’al­bu­me con lo zuc­che­ro ri­ma­sto e il sa­le, usan­do le fru­ste elet­tri­che, fi­no a ot­te­ne­re una me­rin­ga ben fer­ma. Di­stri­bui­re in 4 cio­to­le ri­so e lat­te, met­te­re al cen­tro un ciuf­fo di me­rin­ga e spol­ve­riz­za­re le man­dor­le ri­ma­ste sul­la su­per­fi­cie. De­co­ra­re con la scor­za di li­mo­ne ri­ma­sta, la­va­ta e ri­dot­ta a ju­lien­ne, spol­ve­riz­za­re con la can­nel­la e ser­vi­re su­bi­to.

4 per­so­ne | 50’ l l l l l l l l 150 g di ri­so 1 l di lat­te 240 g di zuc­che­ro 1 stec­ca di can­nel­la Scor­za di 1 li­mo­ne non trat­ta­to Un piz­zi­co di sa­le 20 g di man­dor­le a sca­glie, 1 al­bu­me 1 cuc­chiai­no di can­nel­la in pol­ve­re

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