Qua­drot­ti di mar­mel­la­ta di zuc­ca

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

Di­spor­re lo strut­to in una cio­to­la ca­pien­te e la­sciar­lo am­mor­bi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. In­cor­po­ra­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta e 100 g di zuc­che­ro a ve­lo; im­pa­sta­re gli in­gre­dien­ti con una spatola di le­gno per in­te­grar­li be­ne. Ver­sa­re il vi­no e me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto li­scio e omo­ge­neo. For­ma­re una pal­la, av­vol­ge­re in pel­li­co­la e la­scia­re ri­po­sa­re per 2 ore in fri­go­ri­fe­ro. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Me­sco­la­re la mar­mel­la­ta di zuc­ca con la scor­za grat­tu­gia­ta di li­mo­ne e la can­nel­la in una cio­to­la. Di­vi­de­re il com­po­sto a me­tà, in­se­ri­re le por­zio­ni tra due fo­gli di car­ta da for­no e sten­de­re con il mat­te­rel­lo fi­no a ot­te­ne­re 2 fo­gli di 1,5 cm di spes­so­re. Ri­fi­la­re i bor­di con un col­tel­lo per ot­te­ne­re 2 qua­dra­ti del­la stes­sa di­men­sio­ne. Eli­mi­na­re la car­ta su­pe­rio­re da uno dei qua­dra­ti, di­spor­lo sul­la plac­ca e co­pri­re con la mar­mel­la­ta. Stac­ca­re la car­ta dall’al­tro qua­dra­to e so­vrap­por­lo. In­for­na­re per 45 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra. Sfor­na­re e fa­re raf­fred­da­re. Ta­glia­re in por­zio­ni, spol­ve­riz­za­re di zuc­che­ro a ve­lo e ser­vi­re.

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