Cop­pet­te al­la va­ni­glia

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

Pre­ri­scal­da­re a 180 il for­no. Di­spor­re il coc­co in una cio­to­la ca­pien­te con i due ti­pi di zuc­che­ro. Sbat­te­re gli al­bu­mi a ne­ve ben fer­ma e ag­giun­ger­li a po­co a po­co al com­po­sto di coc­co. Im­pa­sta­re con le ma­ni o con una spatola in si­li­co­ne, fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto li­scio e omo­ge­neo. In­se­ri­re in una ta­sca da pa- stic­ce­re con boc­chet­ta a stel­la gran­de e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro per al­me­no 30 mi­nu­ti. Ri­ve­sti­re una plac­ca con un fo­glio gran­de di car­ta da for­no e di­spor­vi pic­co­le por­zio­ni di com­po­sto, ben se­pa­ra­te una dall’al­tra. In­for­na­re le cop­pet­te per 15 o 20 mi­nu­ti, fin­ché la su­per­fi­cie ini­zia a do­rar­si. Sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re com­ple­ta­men­te. Stac­ca­re dal­la car­ta con una spatola sot­ti­le, de­li­ca­ta­men­te per evi­ta­re di rom­per­le. Di­stri­bui­re so­pra i wa­fer e ser­vi­re su­bi­to.

DE­CO­RA­RE le cop­pet­te con fi­li di cioc­co­la­to fon­den­te fu­so a ba­gno­ma­ria.

25 pez­zi | 40’ + 30’ in fri­go­ri­fe­ro l l l l l 400 g di coc­co grat­tu­gia­to 200 g di zuc­che­ro 1 cuc­chia­io di zuc­che­ro va­ni­glia­to 2 al­bu­mi 25 wa­fer

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