De­li­zie all’aran­cia

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

La­va­re l’aran­cia, asciu­gar­la, grat­tu­gia­re la scor­za evi­tan­do la par­te bian­ca, spre­mer­la e fil­tra­re il suc­co. Scal­da­re 75 ml di olio con l’ani­ce a fuo­co bas­so, al­lon­ta­na­re e in­tie­pi­di­re. Di­spor­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta a fon­ta­na sul pia­no di la­vo­ro, ver­sa­re al cen­tro l’olio con i se­mi di ani­ce e im­pa­sta­re per 1 mi­nu­to. Pra­ti­ca­re an­co­ra un bu­co nel com­po­sto e ver­sar­vi 50 ml di suc­co di aran­cia, 2 cuc­chiai­ni di scor­za grat­tu­gia­ta, la can­nel­la, il sa­le e il vi­no bian­co. Im­pa­sta­re fin­ché il com­po­sto non si at­tac­che­rà più al­le di­ta, for­ma­re una pal­la e por­la 30 mi­nu­ti in fri­go­ri­fe­ro. Sten­de­re con il mat­te­rel­lo a 5 mm di spes­so­re. Ta­glia­re l’im­pa­sto a qua­dra­ti di 6 cm di la­to, inu­mi­di­re con ac­qua i due ver­ti­ci op­po­sti e ri­pie­gar­li ver­so il cen­tro, so­vrap­po­nen­do­li. Frig­ge­re po­chi dol­cet­ti al­la vol­ta in ab­bon­da­te olio ben cal­do, far­li sco­la­re su car­ta as­sor­ben­te da cu­ci­na, spen­nel­lar­li di mie­le tie­pi­do e ser­vir­li con le man­dor­le a la­mel­le.

4 per­so­ne | 40’ + 30’ in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l l 200 g di fa­ri­na Olio di oli­va leg­ge­ro 1 aran­cia non trat­ta­ta 1 cuc­chiai­no di se­mi di ani­ce, un piz­zi­co di sa­le 25 ml di vi­no bian­co Un piz­zi­co di can­nel­la in pol­ve­re, 2 cuc­chiai di man­dor­le a la­mel­le 5 cuc­chiai di mie­le

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