Gem­me dol­ci

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

Por­ta­re a bol­lo­re 100 ml di ac­qua in un te­ga­me. Ag­giun­ge­re 250 g di zuc­che­ro, la can­nel­la e la scor­za di li­mo­ne, e cuo­ce­re me­sco­lan­do fi­no a ot­te­ne­re uno sci­rop­po chia­ro. Eli­mi­na­re la can­nel­la e la scor­za. Sbat­te­re i tuor­li con le fru­ste a ma­no, pas­sar­li in un te­ga­me e ver­sar­vi lo sci­rop­po a fi­lo, sen­za smet­te­re di me­sco­la­re. Cuo­ce­re a fuo­co mol­to bas­so, me­sco­lan­do con le fru­ste: bi­so­gna ot­te­ne­re un com­po­sto den­so, che si stac­chi dal­le pa­re­ti del te­ga­me. Ver­sa­re su un fo­glio di car­ta da for­no, sten­de­re con una spatola di si­li­co­ne e la­scia­re raf­fred­da­re. Ar­ro­to­la­re aiu­tan­do­si con la car­ta e pas­sa­re nel­lo zuc­che­ro. Ta­glia­re il com­po­sto a pez­zi pic­co­li e for­ma­re del­le pal­li­ne, pas­sa­re di nuo­vo nel­lo zuc­che­ro e ser­vi­re.

IN­SE­RI­RE le gem­me in pi­rot­ti­ni di car­ta, de­li­ca­ta­men­te per­ché non per­da­no la for­ma. Con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro fi­no al mo­men­to di ser­vi­re.

4 per­so­ne | 30’ l l l l 12 tuor­li Zuc­che­ro 1 stec­ca di can­nel­la Scor­za di 1 li­mo­ne non trat­ta­to

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.