Bi­scot­ti­ni all’uva pas­sa

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

Im­mer­ge­re l’uva pas­sa nel bran­dy per 10 mi­nu­ti. Spez­zet­ta­re il bur­ro in una cio­to­la, far­lo am­mor­bi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te, ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro e sbat­te­re con fru­ste elet­tri­che, fi­no a in­te­grar­lo del tut­to. Sgu­scia­re le uo­va in un’al­tra cio­to­la, sbat­ter­le leg­ger­men­te e me­sco­la­re al com­po­sto di bur­ro. Ag­giun­ge­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta e l’uva pas­sa sco­la­ta e striz­za­ta, me­sco­la­re con una spatola fi­no ad amal­ga­ma­re. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Pren­de­re del­le pic­co­le por­zio­ni di com­po­sto, for­ma­re del­le pal­li­ne, di­spor­le sul­la plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no, se­pa­ran­do­le l’una dall’al­tra, e schiac­ciar­le con il dor­so di un cuc­chia­io, ri­ca­van­do dei di­schet­ti. In­for­na­re per 15 o 18 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra. Sfor­na­re e la­scia­re in­tie­pi­di­re. Stac­ca­re dal­la car­ta con una spatola sot­ti­le e ser­vi­re fred­di.

AG­GIUN­GE­RE ai bi­scot­ti mir­til­li sec­chi, noc­cio­le o no­ci tri­ta­te gros­so­la­na­men­te.

4 per­so­ne | 30’ + 10’ di am­mol­lo l l l l l l 150 g di uva pas­sa 3 uo­va 100 g di bur­ro 125 g di zuc­che­ro 200 g di fa­ri­na 1 bic­chie­ri­no di bran­dy

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