Pi­gno­la­te all’ani­ce

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

Sgu­scia­re l’uo­vo in una cio­to­la, sbat­ter­lo, ag­giun­ge­re i pi­no­li e me­sco­la­re per im­pre­gnar­li be­ne. Co­pri­re con pel­li­co­la e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro per 3 o 4 ore. Ver­sa­re il caffè ap­pe­na fat­to in una cio­to­la, uni­re l’ani­ce, me­sco­la­re e fa­re raf­fred­da­re. Ag­giun­ge­re zuc­che­ro, man­dor­le e im­pa­sta­re per ave­re un com­po­sto li­scio. Di­spor­re il com­po­sto sul pia­no di la­vo­ro in­fa­ri­na­to e for­ma­re dei ci­lin­dri di 3 cm di dia­me­tro. Co­pri­re con pel­li­co­la e con­ser­va­re per 2 ore in fri­go­ri­fe­ro. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Me­sco­la­re i pi­no­li con una for­chet­ta, sco­lar­li con que­st’ul­ti­ma per­ché per­da­no l’ec­ces­so di uo­vo e di­spor­li in un piat­to. Eli­mi­na­re la pel­li­co­la dai ci­lin­dri, ta­gliar­li a fet­te non trop­po sot­ti­li e for­ma­re del­le pal­li­ne. Pas­sar­le nei pi­no­li: de­vo­no ri­sul­ta­re com­ple­ta­men­te ri­co­per­te. Di­spor­le su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no e in­for­na­re per 12 o 14 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra. To­glie­re dal for­no e la­scia­re raf­fred­da­re pri­ma di ser­vi­re.

4 per­so­ne | 30’ + 6 h in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l l 250 g di zuc­che­ro 250 g di man­dor­le tri­ta­te 1 taz­zi­na di caffè espres­so 4 cuc­chiai di li­quo­re all’ani­ce 100 g di pi­no­li pe­la­ti 1 uo­vo Fa­ri­na DOL­CI & Co| 73

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