Pa­ste mor­bi­de al coc­co

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la, ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro e sbat­te­re con le fru­ste a ma­no fi­no a ren­der­le chia­re e spu­mo­se. Ag­giun­ge­re lo yo­gurt, me­sco­la­re e in­cor­po­ra­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to. Ag­giun­ge­re 100 ml di olio a fi­lo, sen­za smet­te­re di me­sco­la­re con le fru­ste: bi­so­gna ot­te­ne­re un com­po­sto li­scio e sen­za gru­mi. Aro­ma­tiz­za­re il com­po­sto con il coc­co grat­tu­gia­to e me­sco­la­re fi­no a in­te­grar­lo in mo­do uni­for­me. Un­ge­re con l’olio ri­ma­sto uno stam­po mul­ti­plo per ma­de­lei­ne, o di un’al­tra for­ma a scel­ta, e di­stri­buir­vi il com­po­sto. Di­stri­bui­re ne­gli stam­pi so­lo fi­no a M dell’al­tez­za, per­ché au­men­te­ran­no di vo­lu­me du­ran­te la cot­tu­ra. In­for­na­re lo stam­po per 15 o 18 mi­nu­ti, fin­ché le pa­ste sa­ran­no lie­vi­ta­te e la su­per­fi­cie do­ra­ta. Fa­re in­tie­pi­di­re, sfor­ma­re e la­scia­re raf­fred­da­re del tut­to. Ser­vi­re le pa­ste mor­bi­de spol­ve­riz­za­te con un po’ di zuc­che­ro a ve­lo.

4 per­so­ne | 40’ l l l l l l l l 2 uo­va 170 g di zuc­che­ro 1 yo­gurt na­tu­ra­le 150 g di fa­ri­na L di bu­sti­na di lie­vi­to in pol­ve­re 150 ml di olio di gi­ra­so­le 100 g di pol­pa di coc­co grat­tu­gia­ta Zuc­che­ro a ve­lo

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