Nu­vo­le al­la man­dor­la

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

Sgu­scia­re l’uo­vo in una cio­to­la, ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro, lo strut­to, il bur­ro e sbat­te­re con la fru­sta a ma­no fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. In­cor­po­ra­re le man­dor­le tri­ta­te, amal­ga­ma­re e ag­giun­ge­re le man­dor­le a pez­zet­ti, sen­za smet­te­re di sbat­te­re. Pre­ri­scal­da­re a 200 °C il for­no. Se­tac­cia­re 200 g di fa- ri­na con il lie­vi­to sul pia­no di la­vo­ro, di­spor­re a fon­ta­na, fa­re un bu­co al cen­tro, ag­giun­ge­re il com­po­sto di man­dor­le e im­pa­sta­re con le ma­ni fi­no ad amal­ga­ma­re tut­ti gli in­gre­dien­ti. Spol­ve­riz­za­re di fa­ri­na il pia­no di la­vo­ro, di­spor­vi il com­po­sto e sten­de­re con il mat­te­rel­lo in una sfo­glia spes­sa 1,5 cm. Ri­ca­va­re dei di­schi con un cop­pa­pa­sta e di­spor­li su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no, ben di­stan­zia­ti. In­for­na­re per 12 o 15 mi­nu­ti, sfor­na­re e spol­ve­riz­za­re an­co­ra cal­di di zuc­che­ro a ve­lo. La­sciar­li raf­fred­da­re, di­spor­li in un piat­to da por­ta­ta e spol­ve­riz­za­re an­co­ra di zuc­che­ro a ve­lo pri­ma di ser­vir­li.

4 per­so­ne | 35’ l l l l l l l l l 100 g di bur­ro 230 g di fa­ri­na 70 g di zuc­che­ro 25 g di man­dor­le tri­ta­te 25 g di man­dor­le a pez­zet­ti 1 uo­vo 15 g di strut­to 1 cuc­chia­io di lie­vi­to Zuc­che­ro a ve­lo

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