Ti­ra­mi­sù clas­si­co

Dolci & Co - - IN TEMPO RECORD -

Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do gli al­bu­mi dai tuor­li. In una cio­to­la sbat­te­re i tuor­li con lo zuc­che­ro, usan­do le fru­ste elet­tri­che, fi­no a rad­dop­piar­ne il vo­lu­me. Sbat­te­re il ma­scar­po­ne e, ap­pe­na avrà una con­si­sten­za cre­mo­sa e omo­ge­nea, unir­lo a po­co a po­co al com­po­sto di tuor­li e zuc­che­ro. Mon­ta­re gli al­bu­mi a ne­ve fer­ma con il li­mo­ne, usan­do fru­ste elet­tri­che pu­li­te e asciut­te. In­cor­po­rar­li al com­po­sto di ma­scar­po­ne con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri. Fo­de­ra­re uno stam­po ret­tan­go­la­re con pel­li­co­la, la­scian­do­la usci­re dai bor­di; co­pri­re la ba­se con uno stra­to di sa­vo­iar­di. Me­sco­la­re me­tà del caffè al li­quo­re scel­to e ver­sar­lo sui bi­scot­ti: de­vo­no ri­sul­ta­re uni­for­me­men­te ba­gna­ti. Di­stri­buir­vi so­pra uno stra­to ab­bon­dan­te di cre­ma di ma­scar­po­ne e spol­ve­riz­za­re con ca­cao in pol­ve­re, uti­liz­zan­do un co­li­no. Co­pri­re con un se­con­do stra­to di sa­vo­iar­di, ba­gnar­li con il caffè ri­ma­sto e ter­mi­na­re con la cre­ma. Sten­der­la e li­sciar­la con una spatola, spol­ve­riz­za­re di ca­cao e con­ser­va­re per 8 ore in fri­go­ri­fe­ro. Sfor­ma­re sul piat­to da por­ta­ta e ser­vi­re.

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