Bu­di­ni di frut­ta

Dolci & Co - - IN TEMPO RECORD -

Cuo­ce­re in un te­ga­me me­tà del­lo zuc­che­ro con 2 cuc­chiai di ac­qua: bi­so­gna ot­te­ne­re un ca­ra­mel­lo bion­do e di­stri­buir­lo in 6 stam­pi da flan. Sco­la­re le pe­sche dal­lo sci­rop­po, con­ser­var­ne 2 me­tà per il de­co­ro e tri­ta­re le ri­ma­nen­ti. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Sbat­te­re le uo­va con lo zuc­che­ro ri­ma­sto fi­no a ren­der­le spu­mo­se, ag­giun­ge­re la pu­rea di pe­sche e il vi­no. Me­sco­la­re e uni­re i sa­vo­iar­di smi­nuz­za­ti. Di­stri­bui­re il com­po­sto ne­gli stam­pi, si­ste­mar­li in una te­glia a bor­di al­ti con un fon­do di ac­qua cal­da. Cuo­ce­re i bu­di­ni in for­no a ba­gno­ma­ria per 40 mi­nu­ti, fin­ché sa­ran­no den­si. To­glie­re dal for­no e la­scia­re raf­fred­da­re. Sfor­ma­re i bu­di­ni su piat­ti da por­ta­ta e de­co­ra­re con fet­te sot­ti­li di pe­sca e qual­che fo­glio­li­na di men­ta la­va­ta e asciu­ga­ta. Ser­vi­re.

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