Com­po­sta con me­rin­ga al­la can­nel­la

Dolci & Co - - CASERECCI -

Sbuc­cia­re le me­le e ta­glia­re la pol­pa a da­di­ni, eli­mi­nan­do il tor­so­lo. Fon­de­re il bur­ro in un te­ga­me, uni­re le me­le e la can­nel­la in pol­ve­re. Cuo­ce­re per 20 mi­nu­ti, a fuo­co bas­so, me­sco­lan­do di tan­to in tan­to: de­vo­no ri­sul­ta­re ben mor­bi­de. Sud­di­vi­de­re la com­po­sta ot­te­nu­ta in 4 cio­to­le da for­no e la­sciar­la raf­fred­da­re. Di­spor­re gli al­bu­mi in una cio­to­la e sbat­ter­li con le fru­ste elet­tri­che, fi­no a ren­der­li spu­mo­si e cor­po­si. Ag­giun­ge­re il sa­le e con­ti­nua­re a sbat­te­re fi­no a mon­tar­li a ne­ve fer­ma. In­cor­po­ra­re a po­co a po­co lo zuc­che­ro a ve­lo e sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re una me­rin­ga lu­ci­da. Sud­di­vi­de­re nel­le cio­to­le, so­pra la com­po­sta, in mo­do da co­prir­la del tut­to. Ac­cen­de­re il grill del for­no, in­se­ri­re la gri­glia nel­la par­te me­dio-al­ta, di­spor­vi le cio­to­le e gra­ti­na­re per 2 mi­nu­ti, con­trol­lan­do che la su­per­fi­cie non si scu­ri­sca trop­po. Sfor­na­re e ser­vi­re su­bi­to, de­co­ran­do a pia­ce­re con pez­zet­ti di stec­ca di can­nel­la sul­la su­per­fi­cie.

4 per­so­ne | 40’ l l l l l l l 4 me­le Gran­ny Smi­th 25 g di bur­ro 2 al­bu­mi 70 g di zuc­che­ro a ve­lo 1 cuc­chiai­no di can­nel­la in pol­ve­re Un piz­zi­co di sa­le 1 stec­ca di can­nel­la (fa­col­ta­ti­va)

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