Dol­ce sof­fi­ce di pe­sche

Dolci & Co - - CASERECCI -

La­va­re il li­mo­ne e grat­tu­gia­re un pez­zo di scor­za; spre­mer­lo e fil­tra­re il suc­co. Sco­la­re le pe­sche dal lo­ro sci­rop­po (te­ner­lo da par­te), ta­gliar­ne me­tà a da­di­ni e spez­zet­ta­re le al­tre. Met­te­re que­ste ul­ti­me nel va­so del frul­la­to­re e uni­re 2 cuc­chiai del­lo sci­rop­po con­ser­va­to e 3 cuc­chiai di suc­co di li­mo­ne. Frul­la­re fi­no a ot­te­ne­re una pu­rea omo­ge­nea, poi ri­por­la co­per­ta in fri­go­ri­fe­ro. Mon­ta­re gli al­bu­mi con lo zuc­che­ro, con le fru­ste elet­tri­che, fi­no a ne­ve ben fer­ma. Uni­re 125 g di fa­ri­na al lie­vi­to e se­tac­ciar­la sul­la me­rin­ga, a po­co a po­co, me­sco­lan­do con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri af­fin­ché non per­da vo­lu­me. In­cor­po­ra- re al com­po­sto 50 g di bur­ro fu­so, la scor­za grat­tu­gia­ta di li­mo­ne e i da­di­ni di pe­sca, pre­ce­den­te­men­te in­fa­ri­na­ti. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Tra­sfe­ri­re in uno stam­po im­bur­ra­to e in­for­na­re per 30 mi­nu­ti. La­scia­re raf­fred­da­re il dol­ce nel­lo stam­po, sfor­mar­lo e ser­vir­lo con la sal­sa di pe­sche.

4 per­so­ne | 45’ l l l l l l l 4 al­bu­mi 1 li­mo­ne non trat­ta­to 1 con­fe­zio­ne pic­co­la di pe­sche sci­rop­pa­te 150 g di fa­ri­na 150 g di zuc­che­ro ½ bu­sti­na di lie­vi­to in pol­ve­re 70 g di bur­ro

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