Ni­di di me­rin­ga e fra­go­le

Dolci & Co - - CASERECCI -

Di­spor­re gli al­bu­mi in una cio­to­la, ag­giun­ge­re il sa­le e mon­tar­li a ne­ve fer­ma con le fru­ste elet­tri­che. Ag­giun­ge­re 150 g di zuc­che­ro a ve­lo, a po­co a po­co, e sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re una me­rin­ga lu­ci­da. Me­sco­la­re il ca­cao con l’ami­do di mais e unir­li al­la me­rin­ga co­me fat­to con lo zuc­che­ro: si de­ve ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Tra­sfe­ri­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta a stel­la lar­ga. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 100 °C. Ri­ve­sti­re una plac­ca con car­ta da for­no. Di­spor­vi la me­rin­ga for­man­do 8 ro­set­te di 8 o 10 cm di dia­me­tro e cuo­ce­re per cir­ca 2 ore, fin­ché sa­ran­no fer­me e asciut­te. Fa­re raf­fred­da­re nel for- no a sportello leg­ger­men­te aper­to. Mon­da­re, la­va­re e ta­glia­re le fra­go­le, ma­ce­rar­le nel­lo zuc­che­ro ri­ma­sto e nel li­quo­re per 1 ora. Apri­re le me­rin­ghe in oriz­zon­ta­le e co­pri­re la par­te in­fe­rio­re con uno stra­to di pan­na mon­ta­ta e pez­zi di fra­go­le. Ri­chiu­der­le con la par­te su­pe­rio­re del­le me­rin­ghe e ser­vi­re su­bi­to.

4 per­so­ne | 2 he 30’ l l l l l l l l 5 al­bu­mi 200 g di zuc­che­ro a ve­lo 30 g di ca­cao 1 cuc­chiai­no di ami­do di mais 500 g di fra­go­le K bic­chie­ri­no di li­quo­re all’aran­cia Un piz­zi­co di sa­le 150 ml di pan­na mon­ta­ta DOL­CI & Co| 95

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