Bi­scot­ti al­le noc­cio­le

Dolci & Co - - CASERECCI -

Ver­sa­re l’al­bu­me in una cio­to­la e mon­tar­lo a ne­ve , uti­liz­zan­do le fru­ste elet­tri­che. Ap­pe­na sa­rà mon­ta­to ben fer­mo ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro, a po­co a po­co e sen­za smet­te­re di sbat­te­re. Uni­re poi le noc­cio­le tri­ta­te, aro­ma­tiz­za­re con la can­nel­la e amal­ga­ma­re. For­ma­re pic­co­le pal­li­ne con il com­po­sto di noc­cio­le, ap­piat­tir­le de­li­ca­ta­men­te e si­ste­mar­le su una plac­ca già ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no. Se­pa­rar­le 2 o 3 cm una dall’al­tra, per­ché au­men­te­ran­no di vo­lu­me du­ran­te la cot­tu­ra. Eli­mi­na­re la sot­ti­le pel­li­ci­na dal­le noc­cio­le fre­sche, se ne­ces­sa­rio, e si­ste­mar­ne 3 so­pra ogni bi­scot­to. Cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 170 °C da 12 a 15 mi­nu­ti, fi­no a leg­ge­ra do­ra­tu­ra. Ri­ti­ra­re la plac­ca dal for­no, la­scia­re raf­fred­da­re i bi­scot­ti, stac­ca­re de­li­ca­ta­men­te dal­la car­ta con una spatola e ser­vi­re.

CON­SER­VA­RE in una sca­to­la di me­tal­lo: si man­ter­ran­no croc­can­ti per va­ri gior­ni.

4 per­so­ne | 30’ l l l l l 75 g di zuc­che­ro 1 al­bu­me gran­de 125 g di noc­cio­le tri­ta­te 1 cuc­chiai­no di can­nel­la 50 g di noc­cio­le fre­sche pe­la­te DOL­CI & Co| 97

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