Gelato di pan­na e mie­le

Dolci & Co - - CASERECCI -

Con­ser­va­re qual­che man­dor­la per de­co­ra­re il piat­to fi­na­le e tri­ta­re fi­ne­men­te le al­tre. Uti­liz­zan­do fru­ste elet­tri­che mon­ta­re la pan­na, mol­to fred­da, e ag­giun­ge­re le man­dor­le tri­ta­te. Ver­sa­re il mie­le in un te­ga­me, uni­re lo zuc­che­ro, 1 cuc­chia­io di ac­qua e scal­da­re a fuo­co bas­so fi­no a scio­glie­re. Sbat­te­re gli al­bu­mi con le fru­ste elet­tri­che, uni­re il sa­le ap­pe­na sa­ran­no spu­mo­si e con­ti­nua­re a sbat­te­re fi­no a ne­ve fer­ma. In­cor­po­ra­re agli al­bu­mi il com­po­sto di mie­le, a po­co a po­co, me­sco­lan­do con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri af­fin­ché non per­da­no vo­lu­me. Ag­giun­ge­re al­lo stes­so mo­do la pan­na mon­ta­ta. Ver­sa­re il com­po­sto in uno stam­po e con­ge­la­re per mi­ni­mo 4 ore. Sfor­ma­re il gelato cir­ca 10 mi­nu­ti pri­ma di ser­vi­re, di­vi­der­lo in por­zio­ni e ser­vi­re de­co­ra­to con le man­dor­le croc­can­ti te­nu­te da par­te.

SER­VI­RE le por­zio­ni di gelato tra due bi­scot­ti­ni op­pu­re in cop­pet­te.

4 per­so­ne | 40’ + 4 h in free­zer l l l l l l 75 g di man­dor­le croc­can­ti ca­ra­mel­la­te 250 ml di pan­na li­qui­da 2 al­bu­mi 100 g di mie­le 1 cuc­chia­io di zuc­che­ro Un piz­zi­co di sa­le

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