Te­go­le al­le man­dor­le

Dolci & Co - - CASERECCI -

La­scia­re am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te, tra­sfe­rir­lo in una cio­to­la, uni­re lo zuc­che­ro, le man­dor­le tri­ta­te, gli al­bu­mi e la fa­ri­na. Sbat­te­re con le fru­ste fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Ri­ve­sti­re la plac­ca con un fo­glio di car­ta da for­no e di­spor­vi una par­te del com­po­sto a cuc­chia­ia­te, di­stan- zian­do­le per­ché au­men­te­ran­no du­ran­te la cot­tu­ra. Pro­se­gui­re ap­piat­ten­do­le con il dor­so di un cuc­chia­io: bi­so­gna ot­te­ne­re dei di­schi di cir­ca 8 cm di dia­me­tro, poi spol­ve­riz­zar­li con le man­dor­le a fi­let­ti. Nel frat­tem­po, pre­ri­scal­da­re il for­no a 160 °C. In­for­na­re le te­go­le per cir­ca 12 mi­nu­ti, fin­ché i bor­di ini­zie­ran­no a do­rar­si. Sfor­na­re la plac­ca e stac­ca­re de­li­ca­ta­men­te dal­la car­ta, usan­do una spatola. Si­ste­ma­re le te­go­le an­co­ra cal­de su del­le bot­ti­glie sdra­ia­te, af­fin­ché pren­da­no la for­ma cur­va. Di­spor­le su un piat­to da por­ta­ta e ri­pe­te­re l’ope­ra­zio­ne fi­no a ter­mi­na­re il com­po­sto e i fi­let­ti di man­dor­la.

4 per­so­ne | 45’ l l l l l l 130 g di zuc­che­ro a ve­lo 40 g di fa­ri­na 50 g di man­dor­le tri­ta­te 50 g di bur­ro 90 g di al­bu­mi 1 cuc­chia­io di man­dor­le a fi­let­ti DOL­CI & Co| 99

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