Tor­ta tar­tu­fa­ta all’aran­cia

Dolci & Co - - SCUOLA DI PASTICCERIA -

1 Ver­sa­re sui con­fet­ti la pan­na cal­da e il li­quo­re, me­sco­la­re e fon­der­li. In­se­ri­re la cre­ma in una ta­sca da pa­stic­ce­re e ri­por­la in fri­go­ri­fe­ro. La­vo­ra­re gli in­gre­dien­ti del­la frol­la, for­ma­re una pal­la e met­te­re per 30 mi­nu­ti in fri­go­ri­fe­ro, av­vol­ta in pel­li­co­la.

2 Sten­de­re la frol­la e ri­ve­sti­re con es­sa uno stam­po da cro­sta­ta. Co­pri­re la ba­se con car­ta da for­no e ce­ci sec­chi. In­for­na­re per 18 mi­nu­ti a 180 °C, eli­mi­na­re i le­gu­mi e la car­ta, la­scia­re raf­fred­da­re. Sfor­ma­re, far­ci­re con il tar­tu­fo e de­co­ra­re con la scor­za.

cuc­chia­io di li­quo­re

8 per­so­ne 1 h+ 30’ in fri­go­ri­fe­ro Per la pa­sta frol­la: l l l l Per il tar­tu­fo: l l l 120 g di bur­ro 60 g di zuc­che­ro a ve­lo 210 g di fa­ri­na 1 tuor­lo 250 g di con­fet­ti di cioc­co­la­to fon­den­te 150 ml di pan­na li­qui­da 1

Per de­co­ra­re: l all’aran­cia 50 g di scor­za di aran­cia can­di­ta ta­glia­ta a stri­sce

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