Bu­di­no al­la me­la­gra­na

Dolci & Co - - SANI E GOLOSI -

Di­vi­de­re a me­tà le me­la­gra­ne, estrar­re i gra­ni ed eli­mi­na­re tut­ta la mem­bra­na gial­la. Con­ser­var­ne al­cu­ni in­te­ri e tri­ta­re gli al­tri. Fil­tra­re il suc­co. Ver­sa­re in un te­ga­me e scal­da­re fi­no a far­lo re­strin­ge­re a 150 ml. Mon­ta­re la pan­na con le fru­ste. Sbat­te­re i tuor­li con lo zuc­che­ro fi­no a ren­der­li spu­mo­si, ag­giun­ge­re il suc- co di me­la­gra­na, lo sci­rop­po e me­sco­la­re. In­cor­po­ra­re la pan­na, con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri, ver­sa­re la pre­pa­ra­zio­ne in 6 stam­pi da flan in si­li­co­ne e con­ge­la­re per 6 ore. Pre­pa­ra­re la sal­sa: di­spor­re in un te­ga­me i tuor­li, la pan­na e lo zuc­che­ro, scal­da­re a fuo­co bas­so me­sco­lan­do, fi­no ad ad­den­sa­re. Al­lon­ta­na­re e fa­re raf­fred­da­re. Sfor­ma­re i bu­di­ni sui piat­ti da por­ta­ta, de­co­ra­re con i gra­ni in­te­ri di me­la­gra­na e ser­vi­re con la sal­sa pre­sen­ta­ta in una cio­to­la a par­te.

6 per­so­ne | 35’ + 6 h in free­zer l l l l l Per la sal­sa: l l l 4 tuor­li 100 g di zuc­che­ro 2 me­la­gra­ne 2 cuc­chiai di sci­rop­po di me­la­gra­na (fa­col­ta­ti­vo) 250 ml di pan­na li­qui­da 2 tuor­li 100 g di zuc­che­ro 2 va­set­ti di pan­na li­qui­da

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