Qua­dra­ti croc­can­ti all’uva

Dolci & Co - - SANI E GOLOSI -

La­va­re gli aci­ni di uva, asciu­gar­li, ta­gliar­li a me­tà ed eli­mi­na­re i se­mi. Ver­sa­re in un te­ga­me 100 ml di ac­qua, lo zuc­che­ro, la can­nel­la e la scor­za la­va­ta. Co­pri­re e cuo­ce­re per 5 mi­nu­ti, fi­no a ri­dur­re del­la me­tà. Uni­re l’uva, can­dir­la per 8 mi­nu­ti a fuo­co bas­so, eli­mi­na­re scor­za e can­nel­la. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. La­vo­ra­re la fa­ri­na con il bur­ro am­mor­bi­di­to e lo zuc­che­ro fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Se­pa­rar­ne me­tà, av­vol­ger­la in pel­li­co­la e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro. Uni­re al com­po­sto ri­ma­sto il lie­vi­to e l’uo­vo, amal­ga­man­do. Sten­de­re con il mat­te­rel­lo e di­spor­re su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for- no. Di­stri­buir­vi l’uva can­di­ta, co­pri­re con l’im­pa­sto te­nu­to da par­te a bri­cio­le e cuo­ce­re per 40 mi­nu­ti. Sfor­ma­re, la­scia­re raf­fred­da­re e ta­glia­re in qua­dra­ti.

8 per­so­ne | 1 he 20’ Per l’im­pa­sto: l l l l l Per il ri­pie­no: l l l 400 g di fa­ri­na 250 g di bur­ro 150 g di zuc­che­ro 1 uo­vo 1 cuc­chiai­no di lie­vi­to 500 g di uva, scor­za di ½ li­mo­ne non trat­ta­to 1 stec­ca di can­nel­la 1 cuc­chia­io di zuc­che­ro

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