Frol­la al cioc­co­la­to con croc­can­te

Dolci & Co - - SANI E GOLOSI -

Sbuc­cia­re le ba­na­ne, ta­gliar­le a ron­del­le e uni­re il rum cal­do. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 C. Un­ge­re con il bur­ro uno stam­po per tor­te ton­do, ri­ve­stir­lo con la frol­la, co­pri­re la ba­se con car­ta da for­no e uno stra­to di ce­ci sec­chi. Cuo­ce­re per 15 mi­nu­ti, fa­re raf­fred­da­re ed eli­mi­na­re le­gu­mi e car­ta. Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi. Fon­de­re il cioc­co­la­to a ba­gno­ma­ria con una no­ce di bur­ro, fa­re in­tie­pi­di­re e amal­ga­ma­re i tuor­li, uno per vol­ta. Scal­da­re 240 ml di ac­qua con lo zuc­che­ro per 5 mi­nu­ti. Mon­ta­re gli al­bu­mi, uni­re lo sci­rop­po e sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re una me­rin­ga fer­ma; uni­re la cre­ma di cioc­co­la­to. Sgoc­cio­la­re le ba­na­ne e di­spor­le sul­la ba­se del­la frol­la, ver­sa­re la mous­se di me­rin­ga e cioc­co­la­to e con­ser­va­re 4 ore in fri­go­ri­fe­ro. Sfor­ma­re e de­co­ra­re con il croc­can­te.

10 per­so­ne | 1 h + 4 h in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l l 1 di­sco di pa­sta frol­la sur­ge­la­ta 2 ba­na­ne 3 cuc­chiai di rum 50 g di zuc­che­ro 250 g di cioc­co­la­to fon­den­te da co­per­tu­ra 3 uo­va, bur­ro 1 cuc­chia­io di croc­can­te di man­dor­le

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