Gi­ran­do­le al bur­ro e ca­cao

Dolci & Co - - L’ANGOLO DEI PICCOLI -

La­scia­re am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. In una cio­to­la sbat­te­re i tuor­li con lo zuc­che­ro fi­no a ren­der­li chia­ri. Ag­giun­ge­re il bur­ro, il sa­le e sbat­te­re per amal­ga­ma­re. Di­vi­de­re la pre­pa­ra­zio­ne di tuor­li a me­tà, ag­giun­ge­re a una par­te 125 g di fa­ri­na e il ca­cao e all’al­tra 125 g di fa­ri­na. Me­sco­lar­le e im­pa- star­le se­pa­ra­ta­men­te fi­no a ot­te­ne­re due com­po­sti ben omo­ge­nei. For­ma­re del­le pal­le, av­vol­ge­re se­pa­ra­ta­men­te in pel­li­co­la tra­spa­ren­te e ri­por­re per 30 mi­nu­ti in fri­go­ri­fe­ro. Sten­de­re i com­po­sti sul pia­no di la­vo­ro in­fa­ri­na­to, con il mat­te­rel­lo spol­ve­riz­za­to di fa­ri­na, e ri­ca­va­re 2 stri­sce sot­ti­li. So­vrap­por­le e ar­ro- to­lar­le. Av­vol­ge­re il ci­lin­dro ot­te­nu­to in pel­li­co­la tra­spa­ren­te e con­ser­va­re per 10 mi­nu­ti in fri­go­ri­fe­ro. Ta­glia­re a fet­te del­lo stes­so spes­so­re e di­spor­re i bi­scot­ti sul­la plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no. Cuo­ce­re per 12 mi­nu­ti nel for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C. Fa­re in­tie­pi­di­re pri­ma di stac­car­li dal­la car­ta e ser­vi­re fred­di.

20 pez­zi | 45’ + 40’ in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l 380 g di fa­ri­na 300 g di bur­ro 250 g di zuc­che­ro 2 tuor­li 40 g di ca­cao in pol­ve­re Un piz­zi­co di sa­le

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