Tor­ta di pan­na aro­ma­tiz­za­ta al­le ro­se

Dolci & Co - - TORTE -

Sgu­scia­re le uo­va, se­pa­ran­do gli al­bu­mi dai tuor­li; sbat­te­re i tuor­li con lo zuc­che­ro fi­no a ren­der­li chia­ri. Uni­re lo yo­gurt, la pa­sta o l’ac­qua di ro­se e l’olio. In­cor­po­ra­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to. Mon­ta­re gli al­bu­mi a ne­ve fer­ma con po­che goc­ce di co­lo­ran­te ali­men­ta­re e amal­ga­ma­re. Im­bur­ra­re uno stam­po di 20 cm di dia­me­tro, ver­sar­vi il com­po­sto e cuo­ce­re per 40 mi­nu­ti in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C. Sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re. Ta­glia­re la tor­ta oriz­zon­tal­men­te in 4 di­schi, con l’ap­po­si­to fi­lo o con un col­tel­lo a la­ma lun­ga. Di­spor­li uno sull’al­tro, se­pa­ran­do­li con stra­ti di pan­na mon­ta­ta. Sbat­te­re il bur­ro am­mor­bi­di­to con lat­te ed estrat­to di va­ni­glia, con le fru­ste elet­tri­che; in­cor­po­ra­re a po­co a po­co lo zuc­che­ro a ve­lo e qual­che goc­cia di co­lo­ran­te. Sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma sof­fi­ce. Ri­por­re per 1 ora in fri­go­ri­fe­ro. Ri­co­pri­re la tor­ta con par­te del­la cre­ma e li­vel­la­re con una spatola; in­se­ri­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re a boc­chet­ta li­scia la cre­ma ri­ma­sta e ri­co­pri­re la tor­ta con pe­ta­li di cre­ma, ini­zian­do dal cen­tro. Con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro fi­no al mo­men­to di por­ta­re in ta­vo­la.

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