Tor­ta di for­mag­gio e uva

Dolci & Co - - TORTE -

Tri­ta­re i bi­scot­ti e im­pa­star­li al bur­ro fu­so per ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Ri­co­pri­re con il com­po­sto la ba­se di uno stam­po ton­do di 20 cm di dia­me­tro e ri­por­lo in fri­go­ri­fe­ro. Pre­pa­ra­re la cre­ma: am­mol­la­re la ge­la­ti­na in ac­qua fred­da. Spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to, fon­der­lo a ba­gno­ma­ria, fa­re in­tie­pi­di­re e frul­la­re con il for­mag­gio e lo zuc­che­ro fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma mor­bi­da. Scal­da­re il lat­te in una cas­se­ruo­la e toglierlo dal fuo­co pri­ma del bol­lo­re. Ag­giun­ge­re la ge­la­ti­na striz­za­ta e me­sco­la­re fi­no a scio­glier­la, poi uni­re la cre­ma al for­mag­gio e amal­ga­ma­re. Ver­sa­re il com­po­sto sul­la ba­se di bi­scot­ti e ri­por­re per 2 ore in fri­go­ri­fe­ro. La­va­re l’uva, asciu­gar­la e di­spor­la a rag­gie­ra sul­la tor­ta al­ter­nan­do i co­lo­ri de­gli aci­ni; con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro. Am­mol­la­re la ge­la­ti­na in ac­qua fred­da per 5 mi­nu­ti. Scal­da­re in un te­ga­me 100 ml di ac­qua con lo zuc­che­ro, to­glie­re dal fuo­co ap­pe­na bol­le e scio­glier­vi la ge­la­ti­na ben striz­za­ta. Ag­giun­ge­re il mo­sca­to e, con mol­ta at­ten­zio­ne, ver­sar­la a po­co a po­co sul­la tor­ta, fa­cen­do in mo­do che l’uva non si spo­sti. La­scia­re rap­pren­de­re la ge­la­ti­na per 4 o 5 ore in fri­go­ri­fe­ro pri­ma di sfor­ma­re e ser­vi­re.

10 per­so­ne | 45’ + 6 h in fri­go­ri­fe­ro Per la ba­se: l l Per la cre­ma di for­mag­gio: l l l l l l l Per la ge­la­ti­na: l l l 225 g di bi­scot­ti ti­po Di­ge­sti­ve 90 g di bur­ro 750 g di for­mag­gio fre­sco spal­ma­bi­le 375 g di cioc­co­la­to bian­co da co­per­tu­ra 375 ml di lat­te 60 g di zuc­che­ro 4 fo­gli ( 8 g) di ge­la­ti­na 13 aci­ni di uva bian­ca sen­za se­mi 12 aci­ni di uva ne­ra sen­za se­mi 100 g di zuc­che­ro 200 ml di vi­no mo­sca­to 4 fo­gli ( 8 g) di ge­la­ti­na

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.