Mil­le­fo­glie al tar­tu­fo e lam­po­ni

Dolci & Co - - TORTE -

Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Col­lo­ca­re la sfo­glia sul pia­no di la­vo­ro e ta­gliar­la in 2 qua­dra­ti di 20 x 20 cm cir­ca. Tra­sfe­rir­li sul­la plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no e spen­nel­la­re con l’uo­vo sbat­tu­to, uti­liz­zan­do un pen­nel­lo da cu­ci­na. Bu­che­rel­la­re le sfo­glie con una for­chet­ta, per evi­ta­re che si al­zi­no trop­po du­ran­te la cot­tu­ra. In­for­na­re per 12 o 15 mi­nu­ti, sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re. Pre­pa­ra­re il tar­tu­fo: spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to, fon­der­lo a ba­gno­ma­ria e toglierlo dal fuo­co. Ver­sa­re la pan­na in una cio­to­la e sbat­te­re con fru­ste elet­tri­che. Quan­do ini­zia ad ad­den­sar­si, uni­re lo zuc­che­ro con­ti­nuan­do a sbat­te­re fi­no a mon­tar­la a ne­ve. Uni­re al cioc­co­la­to tie­pi­do, a po­co a po­co, sbat­ten­do con le fru­ste. In­se­ri­re la cre­ma al tar­tu­fo ot­te­nu­ta in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta ton­da e li­scia e co­pri­re in­te­ra­men­te una del­le sfo­glie con ciuf­fi di cre­ma. So­vrap­por­re la se­con­da sfo­glia, sen­za eser­ci­ta­re trop­pa pres­sio­ne. La­va­re i lam­po­ni, asciu­gar­li de­li­ca­ta­men­te con car­ta da cu­ci­na e di­stri­buir­li al­li­nea­ti sul­la su­per­fi­cie del­la sfo­glia su­pe­rio­re. Di­spor­re lo zuc­che­ro a ve­lo in un co­li­no a ma­glia fi­ne e spol­ve­riz­za­re i lam­po­ni. Ser­vi­re su­bi­to la mil­le­fo­glie.

6 per­so­ne | 45’ l l l l l l l 1 con­fe­zio­ne di pa­sta sfo­glia sur­ge­la­ta 1 uo­vo 50 g di zuc­che­ro a ve­lo 500 ml di pan­na li­qui­da 75 g di zuc­che­ro 150 g di cioc­co­la­to fon­den­te da co­per­tu­ra 1 va­schet­ta di lam­po­ni

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