Pe­re ri­pie­ne di ri­cot­ta

Dolci & Co - - CON LA FRUTTA -

Ver­sa­re 1 li­tro di ac­qua in un te­ga­me ca­pien­te e scal­dar­la a fuo­co al­to; ab­bas­sa­re il fuo­co, uni­re lo zuc­che­ro, il ro­sma­ri­no e me­sco­la­re con un cuc­chia­io di le­gno. Cuo­ce­re per 5 mi­nu­ti. Pe­la­re le pe­re e met­ter­le nel te­ga­me con lo sci­rop­po. Cuo­ce­re per 10 mi­nu­ti, fin­ché sa­ran­no mor­bi­de ma in­te­re. To­glie­re dal fuo­co. La­scia­re raf­fred­da­re le pe­re nel li­qui­do di cot­tu­ra, sco­lar­le e con­ser­va­re lo sci­rop­po. Svuo­tar­le leg­ger­men­te dal­la ba­se con un cuc­chiai­no e to­glie­re con de­li­ca­tez­za i se­mi, la­scian­do un fo­ro all’in­ter­no del­le pe­re. Scal­da­re di nuo­vo lo sci­rop­po e la­sciar­lo cuo­ce­re a fuo­co mol­to bas­so, fi­no a ri­dur­lo del­la me­tà. Dorare i pi­no­li in una pa­del­la an­ti­a­de­ren­te, sen­za ag­giun­ge­re gras­si, e to­glier­li dal fuo­co. Me­sco­la­re la ri­cot­ta con il mie­le e par­te dei pi­no­li e far­ci­re le pe­re con que­sto com­po­sto. Di­spor­re la frut­ta in piat­ti da por­ta­ta e ir­ro­rar­la con po­co sci­rop­po, ver­sa­to a fi­lo. Di­stri­buir­vi i pi­no­li ri­ma­sti e ser­vi­re su­bi­to.

4 per­so­ne | 35’ l l l l l l 12 pe­re Co­scia 150 g di ri­cot­ta 2 cuc­chiai di mie­le 20 g di pi­no­li 100 g di zuc­che­ro 1 ra­met­to di ro­sma­ri­no

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