Ri­sul­ta­ti per­fet­ti con il ba­gno­ma­ria

Dolci & Co - - TRUCCHI E SEGRETI -

Quan­do si cuoce un com­po­sto a ba­gno­ma­ria, è me­glio che il te­ga­me che lo con­tie­ne non toc­chi l’ac­qua del te­ga­me gran­de, per non scal­dar­si trop­po. Se la cot­tu­ra è in for­no, quin­di, con­vie­ne ri­co­pri­re la ba­se del te­ga­me con l’ac­qua con car­ta da for­no, per evi­ta­re che l’al­tro te­ga­me sia a di­ret­to con­tat­to con l’ac­qua. Bi­so­gna poi met­te­re po­ca ac­qua per­ché non va­da­no goc­ce all’in­ter­no del com­po­sto. Per evi­tar­lo, pa­re che sia suf­fi­cien­te ag­giun­ge­re un gu­scio di uo­vo.

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