Sot­to sa­le, am­mol­la­to o es­sic­ca­to: do­ve com­prar­lo

Dove - - Sapori Forti Il Pesce Contadino -

MERCATO IT­TI­CO ALL’IN­GROS­SO

Il po­sto mi­glio­re per ac­qui­sta­re stoc­ca­fis­so, bac­ca­là sa­la­to o le ver­sio­ni am­mol­la­to e dis­sa­la­to. In­di­riz­zo: via Ce­sa­re Lom­bro­so 53, Mi­la­no, ogni sa­ba­to dal­le 9.30 al­le 11.30.

MA­CEL­LE­RIA MASSERONI

Un in­di­riz­zo si­cu­ro do­ve ac­qui­sta­re bac­ca­là al­la vi­cen­ti­na e man­te­ca­to. In­di­riz­zo: via Cor­si­co 2, Mi­la­no, tel. 02.89.40.37.74, ma­cel­le­ria­mas­se­ro­ni.it.

AL BA­CIO GA­STRO­NO­MIA NA­PO­LE­TA­NA

Bac­ca­là in guaz­zet­to con le oli­ve di Gae­ta e tan­te lec­cor­nìe del­la tra­di­zio­ne na­po­le­ta­na. In­di­riz­zo: via Del Mel­la 5, Mi­la­no, tel. 02.97.16.16.35.

LA BOT­TE­GA DEL BAC­CA­LÀ

Il tem­pio di Pie­ran­to­nio Con­ca­to che, ol­tre a ven­de­re i mi­glio­ri stoc­ca­fis­si, ne rac­con­ta la sto­ria. In­di­riz­zo: via Mat­teot­ti 10, Bas­sa­no del Grap­pa (Vi), tel. 0424.52.38.47.

GA­STRO­NO­MIA IL CEP­PO

La ga­stro­no­mia pre­fe­ri­ta dei vi­cen­ti­ni: stoc­ca­fis­so sec­co o ba­ca­là al­la vi­cen­ti­na e man­te­ca­to già pron­ti. In­di­riz­zo: cor­so Palladio 196, Vi­cen­za, tel. 0444.54.44.14, azien­da.ga­stro­no­miail­cep­po.com.

BOT­TE­GA DEL BAC­CA­LÀ

Stoc­ca­fis­so sec­co e ba­gna­to, bac­ca­là sot­to sa­le, ma an­che cu­ci­na­ti: al­la vi­cen­ti­na, al po­mo­do­ro, man­te­ca­to, al­la ca­puc­ci­na. In­di­riz­zo: via Fin­ca­to,76, Ve­ro­na, tel. 045.52.54.46.

LA BOT­TE­GA DEL BAC­CA­LÀ

Stoc­ca­fis­so e bac­ca­là im­por­ta­ti dal­la Nor­ve­gia e piat­ti pron­ti. In­di­riz­zo: via San Pa­ri­sio 15/17, Tre­vi­so, tel. 0422.54.08.18, fer­mi-tre­vi­so.com.

CA­SA DEL BAC­CA­LÀ

Un in­di­riz­zo ga­ran­ti­to do­ve com­pra­re bac­ca­là man­te­ca­to e al­la vi­cen­ti­na. In­di­riz­zo: piaz­za San Vi­to 33, Tre­vi­so, tel. 0422.54.46.22.

RO­STIC­CE­RIA GISLON

Un’isti­tu­zio­ne dei veneziani, do­ve com­pra­re il bac­ca­là man­te­ca­to, al­la vi­cen­ti­na, al­la cap­puc­ci­na. Op­pu­re gu­star­lo co­mo­da­men­te a pranzo, nel­la sa­let­ta al pia­no su­pe­rio­re In­di­riz­zo: cal­le del­la Bis­sa 5424, Ve­ne­zia, tel. 041.52.23.569.

TA­GLIA­PIE­TRA E FI­GLI

Uno dei pri­mi e più im­por­tan­ti im­por­ta­to­ri di stoc­ca­fis­so e bac­ca­là dal­la Nor­ve­gia in Ita­lia. In­di­riz­zo: via Torino,121, Me­stre (Ve), tel. 041.53.10.107, ta­glia­pie­tra­srl.com.

BOT­TE­GA DEL­LO STOC­CA­FIS­SO

Dal 1936 ven­de stoc­ca­fis­so e bac­ca­là. In gran­di la­van­di­ni di mar­mo, lo stoc­ca­fis­so re­sta ot­to gior­ni in am­mol­lo pri­ma di es­se­re pron­to per la cu­ci­na. Ol­tre al bac­ca­là ba­gna­to, bu­del­li di stoc­ca­fis­so, e al­tre ra­ri­tà. In­di­riz­zo: via dei Ma­cel­li di So­zi­glia, Ge­no­va, tel. 010.24.76.390. Ce­le­bre in­di­riz­zo del­la ca­pi­ta­le. Dal 1954 for­ni­sce bac­ca­là e stoc­ca­fis­so pron­ti da cu­ci­na­re, con tut­ti i ta­gli e tut­te le qua­li­tà che si de­si­de­ra­no. Com­pre­si i ven­tri­cel­li ba­gna­ti o sec­chi. In­di­riz­zo: via Giacomo Bre­sa­do­la 30, Ro­ma, tel. 06.25.93.317, re­del­bac­ca­la.it. Bia­gio Cim­mi­no spo­sò una nor­ve­ge­se del­le Lo­fo­ten e da una sto­ria d’amo­re a una bot­te­ga di de­li­zie del no­to ar­ci­pe­la­go il pas­so è sta­to bre­ve... In­di­riz­zo: via Amen­do­la 16, Som­ma Ve­su­via­na (Na), tel. 081.89.86.268, lo­fo­te­nex­clu­si­vearc­tic.com. Uno de­gli indirizzi mi­glio­ri per com­pra­re il bac­ca­là nel ca­po­luo­go cam­pa­no. In­di­riz­zo: via Mi­la­no 117, Na­po­li, tel. 081.54.34.243.

IL RE DEL BAC­CA­LÀ E DEL­LO STOC­CO

LO­FO­TEN EX­CLU­SI­VE ARC­TIC FI­DA­TO AN­TO­NIO BAC­CA­LÀ E GENEPESCA

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