Um­bria: por­chet­ta e vi­no

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Il ci­bo di stra­da ita­lia­no da gu­sta­re al­me­no una vol­ta nel­la vi­ta? La por­chet­ta. Al­me­no se­con­do il New York Ti­mes. Il mas­si­mo, as­si­cu­ra sul si­to del quo­ti­dia­no Sa­ra Jen­kins, chef e pa­tron­ne del ri­sto­ran­te new­yor­ke­se Por­chet­ta (www. por­chet­ta­nyc.com), è un pa­ni­no con la car­ne di ma­ia­le, me­glio se di pa­ne ca­sa­rec­cio. Da com­pra­re nell'in­can­te­vo­le bor­go me­die­va­le di Be­va­gna, nel­la ma­cel­le­ria Ta­glia­ven­to (tel. 0742.36.08.97), do­ve far scor­ta di al­tre spe­cia­li­tà di nor­ci­ne­ria lo­ca­le: dal­le sal­sic­ce ma­ri­na­te nel Sa­gran­ti­no al­la cop­pa di te­sta, al ti­pi­co sa­la­me ciau­sco­lo. E ma­ga­ri da gu­sta­re a po­chi pas­si all'Oste­ria Scot­ta­di­to (tut­ti la chia­ma­no Ta­glia­ven­to per­ché ge­sti­ta dal­la stes­sa fa­mi­glia), in­sie­me al­la car­ne al­la bra­ce e al­le ta­glia­tel­le con ra­gù del ma­cel­la­io (cell. 345.24.38.361). Per un long wee­kend fra Be­va­gna e To­di, nell'Um­bria me­die­va­le, all'in­se­gna dei sa­po­ri con­ta­di­ni, il Ro­man­tik Ho­tel Te­nu­ta di Ca­no­ni­ca ac­com­pa­gna al­la sco­per­ta dei pro­dot­ti sta­gio­na­li e dei vi­ni del­la zo­na, con de­gu­sta­zio­ni e una vi­si­ta a vigneti e can­ti­ne in com­pa­gnia di un eno­lo­go. È il pac­chet­to Ca­me­ra con vi­gna (tel. 075.89.47.545, www.ro­man­ti­kho­tels.com/to­di; 3 not­ti b&b in ju­nior sui­te, ape­ri­ti­vo, una ce­na, da 240 € al giorno, fi­no al 30/11). Il re­lais è in un’an­ti­ca torre af­fac­cia­ta su bo­schi, uli­ve­ti e frut­te­ti del­la val­le del Te­ve­re. ( m.p.)

1-2. Il giar­di­no, con la pi­sci­na, e una ca­me­ra del Ro­man­tik Ho­tel Te­nu­ta di Ca­no­ni­ca, a To­di. 3. La por­chet­ta: se­con­do il New York ti­mes, il mi­glior ci­bo di stra­da ita­lia­no.

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