TO­SCA­NA

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Con­vi­via­li­tà e buo­na ta­vo­la, con ca­mi­net­ti ac­ce­si, ca­me­re con­for­te­vo­li e cu­ci­na del ter­ri­to­rio. È ciò che of­fre Vil­la Ca­mil­la, tra Ca­sen­ti­no e Mu­gel­lo, a mezz’ora da Pon­tas­sie­ve, al­la fne di una stra­da pa­no­ra­mi­ca che si sno­da tra uli­vi cen­te­na­ri. Nel Due­cen­to fu la re­si­den­za dei Cer­chi, fre­quen­ta­ta an­che da Dan­te, spes­so ospi­te dei suoi me­ce­na­ti; ora è una di­mo­ra di char­me, con giar­di­no all’ita­lia­na, par­co, pi­sci­na. Tutt’at­tor­no le vi­gne e l’uli­ve­to dell’azien­da agri­tu­ri­sti­ca, che pro­du­ce di olio e vi­no. Le no­ve ca­me­re, su due pia­ni, a cui si ac­ce­de con sca­le di pie­tra se­re­na, han­no ar­re­di re­trò e let­ti fne Ot­to­cen­to. Al mat­ti­no e al­la se­ra ci si ri­tro­va nel sa­lo­ne ri­na­sci­men­ta­le, con ca­mi­no cin­que­cen­te­sco e sofft­to a cassettoni, do­ve ven­go­no ser­vi­te la pri­ma co­la­zio­ne a buf­fet e la ce­na (su pre­no­ta­zio­ne), a ba­se di piat­ti to­sca­ni a chi­lo­me­tro ze­ro, con pro­dot­ti dell’azien­da. Il me­nu del ce­no­ne di Ca­po­dan­no in­clu­de an­che ma­ia­li­no ar­ro­sto e pa­ta­te croc­can­ti. Ac­can­to al sa­lo­ne ci so­no la sa­la da bi­liar­do e let­tu­ra, il sa­lot­to con la te­le­vi­sio­ne (as­sen­te, nel­le stan­ze, che si apre sul par­co e sul­la ter­raz­za. La gio­va­ne pa­dro­na di ca­sa, Sa­ra Zi­net­ti, si oc­cu­pa sia del­la cu­ci­na sia dei vi­ni dell’azien­da, or­ga­niz­za cor­si di degustazione d’olio e di piat­ti to­sca­ni (mi­ni­mo sei per­so­ne). Si fan­no gi­te in bi­ci­clet­ta e pas­seg­gia­te os­si­ge­nan­ti. Ma­ga­ri ar­ri­van­do a pie­di al­la Trat­to­riaA­co­ne, po­co lon­ta­na, per gu­sta­re i clas­si­ci cro­sti­ni al­la to­sca­na e le pen­ne pic­can­ti all’aco­ne­se. Scen­den­do in au­to lun­go i tor­nan­ti che por­ta­no a Rùf­na va­le una so­sta l’Azien­da Agri­co­laPao­loPon­ti­cel­li , do­ve si fa scor­ta di Chian­ti Rùf­na. Pre­mia­to da Slow Food e me­no co­no­sciu­to del più bla­so­na­to Chian­ti Clas­si­co, è, se­con­do Jan D’Aga­ta, di­ret­to­re del­la In­ter­na­tio­nal Wi­ne Aca­de­my di Ro­ma, fra i vi­ni ita­lia­ni che in­vec­chia­no me­glio. Ac­can­to, Il Lic­cio­lo pro­du­ce for­mag­gi di lat­te di

Dal 6 di­cem­bre al 25 gen­na­io, a Sie­na, InCon­tra­da sve­la i te­so­ri na­sco­sti del­le 17 con­tra­de cit­ta­di­ne. In­clu­se le ope­re di ar­ti­sti contemporanei, qua­li Gut­tu­so, Bo­te­ro e Mi­to­raj, da am­mi­ra­re tra i vi­co­li (info: tel. 0577.28.63.00)

pe­co­ra e un’ec­cel­len­te ri­cot­ta. Il pro­prie­ta­rio è il pa­sto­re En­ri­co De Ma­ri­no che, ol­tre a ven­der­li in azien­da, ge­sti­sce an­che un ban­chet­to in pae­se al mercato del sa­ba­to. A Pon­tas­sie­ve, che di­sta una de­ci­na di mi­nu­ti, si pran­za al­la lo­can­da To­sca­ni­daSem­pre (fre­quen­ta­ta an­che dal pre­mier Mat­teo Ren­zi), che tra le sue spe­cia­li­tà ha la ter­ri­na di fe­ga­ti­ni con sal­sa al Vin San­to e il con­tro­flet­to To­sca­ni da Sem­pre, con ci­pol­le ros­se e guan­cia­le di ma­ia­le. Do­po si può met­te­re in pro­gram­ma una pas­seg­gia­ta o un’escur­sio­ne a ca­val­lo. Il vi­ci­no ma­neg­gio­diVal­le­bo­na of­fre le­zio­ni o trek­king in cam­pa­gna - per prin­ci­pian­ti e esper­ti, all’in­gle­se o we­stern - con so­ste per de­gu­sta­zio­ni di vi­ni nel­le can­ti­ne del­la zo­na. Chi ca­val­ca con de­strez­za, per il giorno di Ca­po­dan­no può pre­no­ta­re la Pas­seg­gia­ta del Buon Au­gu­rio: tre ore in sel­la, poi brin­di­si e brun­ch (50 €, tel. 055.83.97.246, www.val­le­bo­na.it). A una man­cia­ta di chi­lo­me­tri da Pon­tas­sie­ve, a LeSie­ci, do­ve si ar­ri­va im­boc­can­do via Strac­chi­no tra bo­schi e vigneti, Mas­si­mi­lia­no Eter­na­ti, nel­la sua Azien­daA­gri­co­laBio­lo­gi­caRug­gie­roI°, al­le­va bo­vi­ni da car­ne di raz­za Cal­va­na e sui­ni di Cin­ta se­ne­se. Ot­tan­ta et­ta­ri di cam­pa­gna con uli­vi che pro­du­co­no un ec­cel­len­te olio ex­tra­ver­gi­ne. Si fa scor­ta an­che di or­tag­gi, tra cui il ca­vo­lo ne­ro, che si è gua­da­gna­to la Dop, e sa­lu­mi, co­me sop­pres­sa­ta e fnoc­chio­na. Fi­ren­ze è a quin­di­ci chi­lo­me­tri: la sta­gio­ne è den­sa di ap­pun­ta­men­ti da non per­de­re. Pri­mo fra tut­ti, Pi­cas­so e la Mo­der­ni­tà Spa­gno­la (Pa­laz­zo Stroz­zi, fno al 25/1), che espo­ne 90 ope­re del mae­stro e di al­tri gran­di ar­ti­sti spa­gno­li, qua­li Joan Mi­ró, Sal­va­dor Da­lí, Juan Gris, Ma­ria Blan­chard, Ju­lio Gon­zá­lez. Ar­ri­va­no dal Mu­seo Na­cio­nal Cen­tro de Ar­te Rei­na So­fía di Ma­drid e al­cu­ne so­no in mo­stra per la pri­ma vol­ta in Ita­lia, co­me Ri­trat­to

di Do­ra Maar (1939). Al­la Gal­le­riad’Ar­teMo­der­na, fno all’8 mar­zo si vi­si­ta Lu­ci sul ‘900, de­di­ca­ta al­le col­le­zio­ni no­ve­cen­te­sche del mu­seo, che nel 2015 ce­le­bra i cent’an­ni (www.po­lo­mu­sea­le.fren­ze.it). Cu­rio­sa e da ve­de­re an­che Equi­li­brium, al Mu­seo Fer­ra­ga­mo: un ex­cur­sus sull’equi­li­brio rap­pre­sen­ta­to nell’ar­te, dai va­si etru­schi al­le fo­to di Mi­chail Ba­ry­šni­kov che dan­za (www.fer­ra­ga­mo.com/ mu­seo. Fi­no 12 apri­le). Nei din­tor­ni ci so­no an­che luo­ghi me­no no­ti, tra cui Ca­scia­diReg­gel­lo, do­ve am­mi­ra­re la Pieve ro­ma­ni­ca di San Pietro, e, ac­can­to, nel Mu­seod’Ar­teSa­cra, gui­da­ti da pa­dre Ottavio, il fa­mo­so Trit­ti­co di San Gio­ve­na­le di Ma­sac­cio, una del­le pri­me ope­re dell’ar­ti­sta, re­stau­ra­to di re­cen­te (tel. 055.86.81.29.Ora­ri:15-19, sab. e dom. 10-12). Non è di­stan­te l’Ab­ba­zia di Val­lom­bro­sa: si rag­giun­ge con una stra­da che si sno­da fno a mil­le me­tri di quo­ta, nel­la Fo­re­ste Ca­sen­ti­ne­si (www.par­co­fo­re­ste­ca­sen­ti­ne­si.it), un bo­sco sug­ge­sti­vo e ft­tis­si­mo. Qui, ol­tre a vi­si­ta­re l’ab­ba­zia, si fan­no ac­qui­sti all’An­ti­ca Far­ma­cia dei mo­na­ci be­ne­det­ti­ni, pro­dut­to­ri di con­fet­tu­re e cre­me per il vi­so a ba­se di ele­men­ti na­tu­ra­li, ol­tre che di li­quo­ri di­ge­sti­vi co­me Ani­ce e Gem­ma d’abe­te. Il lo­ro ca­val­lo di bat­ta­glia è il dry gin, tra i mi­glio­ri in com­mer­cio: ra­ris­si­mo e aromatizzato, con gi­ne­pro e er­be del­la zo­na. In ven­di­ta an­che li­bri di fto­te­ra­pia e vec­chi ri­cet­ta­ri. Dal sa­cro al pro­fa­no: shop­ping sfre­na­to a TheMall, ou­tlet a mezz’ora d’au­to. Si com­pe­ra­no abi­ti e ac­ces­so­ri di Guc­ci, Dior, Pra­da, Puc­ci, Bot­te­ga Ve­ne­ta, so­lo per ci­ta­re al­cu­ni, scon­ta­ti dal 30 al 50 per cen­to. Con pit stop per uno spun­ti­no al Guc­ci Caf­fè, con gran­di ve­tra­te e ter­raz­za.

Pu­glia: cam­pa­gna, ma­re con re­ga­ta di Ca­po­dan­no, pas­seg­gia­te nell’area na­tu­ra­le del­la Ser­ra di Mon­te­ver­gi­ne, do­ve il pae­sag­gio da ru­ra­le di­ven­ta Me­di­ter­ra­neo

1. La pro­du­zio­ne del for­mag­gio ar­ti­gia­na­le in un ca­sa­le to­sca­no. 2. Ma­sac­cio, Trit­ti­co­diSan Gio­ve­na­le (1422), ap­pe­na re­stau­ra­to, al Mu­seo Ma­sac­cio di Ca­scia di Reg­gel­lo. 3. - 4. L'ester­no con bel­ve­de­re e il sa­lo­ne di Vil­la Ca­mil­la, a Pon­tas­sie­ve. 5. Una ta­vo­la im­ban­di­ta di fron­te al ca­mi­no crea un'at­mo­sfe­ra di gran­de fe­sta.

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Vil­la Ca­mil­la, ex re­si­den­za dei Cer­chi, che ospi­tò Dan­te 5

1 1. Fuo­co ac­ce­so e ta­vo­la im­ban­di­ta con ci­bi ge­nui­ni, so­no gli ele­men­ti per un'at­mo­sfe­ra di fe­sta e re­lax. 2. Le can­ti­ne di Torre Barbieri. 3. Un greg­ge al pa­sco­lo su­gli Ap­pen­ni­ni: le pe­co­re re­sta­no all'aper­to an­che con la ne­ve. 4. La fet­tun­ta to­sca­na: pa­ne ca­sa­rec­cio e olio d'oli­va ex­tra­ver­gi­ne..

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