PU­GLIA

Dove - - Feste Contadine Campagna Nascosta -

È nel­le cam­pa­gne di Otran­to la Mas­se­ria Pro­spe­ri, tut­ta bian­ca, con am­pie ve­tra­te e la pi­sci­na cir­con­da­ta da giar­di­no e uli­ve­to; sul­lo sfon­do, il re­cin­to dei ca­val­li e del­le ca­pret­te. Il ca­sa­le, re­stau­ra­to con amo­re da Mer­ce­des Tur­ci Pro­spe­ri, la pro­prie­ta­ria, ha ca­me­re, con dé­cor mi­ni­ma­le sui to­ni del bian­co e del cre­ma (al­cu­ne aper­te sul giar­di­no); al­tre stan­ze so­no al pia­no su­pe­rio­re, co­me le due sui­te con vi­sta sul­la cam­pa­gna. Ac­co­glien­te e lu­mi­no­so an­che l’open spa­ce che ospi­ta cu­ci­na e zo­na pranzo, con il ta­vo­lo in le­gno dal­le gam­be lac­ca­te ros­so ci­lie­gia, e il sa­lot­to con ca­mi­no. Al mat­ti­no vie­ne ser­vi­ta una pri­ma co­la­zio­ne con for­mag­gi lo­ca­li, frut­ta, mar­mel­la­te ar­ti­gia­na­li, tor­te ap­pe­na sfor­na­te e le ti­pi­che fri­sel­le con po­mo­do­ri­ni. Le ce­ne, su pre­no­ta­zio­ne, so­no a ba­se di pe­sce, ver­du­re dell’or­to e pro­dot­ti a chi­lo­me­tro ze­ro. Tra es­si, i sot­to­li ar­ti­gia­na­li di Do­ra, che ha da sem­pre un ba­rac­chi­no con le ten­de ros­se sul­la stra­da de­gli Ali­mi­ni, po­co lon­ta­no. Per Ca­po­dan­no il me­nu pre­ve­de an­che an­ti­pa­sti di pe­sce e il Boc­cac­cio del Pe­sca­to­re, con far­ro, gam­be­ro­ni, ca­la­ma­ri e frut­ti di ma­re. Poi si può fa­re una so­sta nel­la zo­na re­lax, con pi­sci­na co­per­ta ri­scal­da­ta, idro­mas­sag­gio, idro­bi­ke, ba­gno tur­co e sa­la mas­sag­gi, op­pu­re un’escur­sio­ne in bi­ci o a ca­val­lo. Otran­to, a una de­ci­na di chi­lo­me­tri, può es­se­re il pun­to di par­ten­za per gi­te in cam­pa­gna e ver­so il ma­re. Da non man­ca­re, il 1° gen­na­io, la re­ga­ta ve­li­ca Ca­pi­ta­ni Co­rag­gio­si, or­ga­niz­za­ta da Sil­via Ca­sa­vo­la (cell. 329.23.42.488): una ven­ti­na di bar­che che, me­teo per­met­ten­do, sot­to la sua gui­da rag­giun­go­no il Fa­ro del­la Pa­la­scia, il pun­to più a est d’Ita­lia. Poi si fe­steg­gia l’an­no nuo­vo da L’al­troBaf­fo di Cri­sti­na Con­te. Fi­glia d’ar­te (è del pa­dre il fa­mo­so ri­sto­ran­te Il Baf­fo), è una chef crea­ti­va. Da as­sag­gia­re le ali­ci ma­ri­na­te con in­sa­la­ta di ci­co­ria, pe­sto di man­dor­le e com­po­sta di arance ama­re. Va­le una so­sta shop­ping Re­bu­sar­ti­gia­ni­sa­len­ti­ni, due spa­zi: in uno si tro­va­no bor­se in tes­su­to e in pel­le, nell’al­tro og­get­ti e lam­pa­de di ce­ra­mi­ca. A Otran­to è un at­ti­mo pas­sa­re dal ma­re al­la cam­pa­gna, per­cor­ren­do sen­tie­ri con uli­ve­ti se­co­la­ri e mu­ret­ti a sec­co che de­li­mi­ta­no le pro­prie­tà; si sfo­ra Pal­ma­rig­gi, che fa par­te dell’As­so­cia­zio­ne Bor­ghi Sto­ri­ci. Il fa­mo­so olio Lec­ci­na, e

al­tre va­rie­tà, sem­pre da oli­ve au­toc­to­ne e bio, si com­pra­no nel vi­ci­no bor­go di Cur­si, da Agriè. Da qui, in una de­ci­na di mi­nu­ti in au­to, si ar­ri­va a Car­pi­gna­noSa­len­ti­no, do­ve si vi­si­ta LaC­rip­ta­diSan­taC­ri­sti­na, con i me­ra­vi­glio­si af­fre­schi bi­zan­ti­ni, da po­co ria­per­ti al pub­bli­co, che van­ta­no an­che l’im­ma­gi­ne più an­ti­ca in Pu­glia del­la Ma­don­na con Ge­sù (info, cell. 339.44.02.579). Per l’ar­te con­tem­po­ra­nea si pun­ta su Ma­glie, do­ve ri­sie­de, quan­do non è in gi­ro per il mon­do, Pao­lo Por­ta­lu­ri, light de­si­gner. Tra le sue crea­zio­ni il can­de­la­bro cir­co­la­re, a so­spen­sio­ne, e le in­stal­la­zio­ni Fi­co d’in­dia o Let­to, che ri­pren­do­no le lu­mi­na­rie del­le fe­ste (tel. 0836.48.51.66.055, cell. 349.86.42.20). Si chia­ma Le Pez­za­te la mas­se­ria for­ti­f­ca­ta del se­sto se­co­lo, tra gli uli­vi e i fchi d’In­dia del­la cam­pa­gna sa­len­ti­na. Car­lo Par­ma e Be­ne­det­ta Pa­sa­ni­si, la­scia­ta la vi­ta fre­ne­ti­ca del­la ca­pi­ta­le, vi si so­no tra­sfe­ri­ti e l’han­no ri­strut­tu­ra­ta man­te­nen­do tut­ta la sua au­ten­ti­ci­tà. Si dor­me in cin­que ca­me­re sot­to an­ti­che vol­te di pie­tra; al mat­ti­no ci si ri­tro­va nel sa­lo­ne con ca­mi­no do­ve si fa la pri­ma co­la­zio­ne con pa­ne ap­pe­na sfor­na­to, mar­mel­la­te, cro­sta­te, for­mag­gi lo­ca­li. In ven­di­ta olio e pas­sa­ta di po­mo­do­ri. Per ac­qui­sta­re olio si può an­da­re an­che a Ma­glie, all’azien­da agri­co­la Cor­te DèD­ro­so (33,50 € la lat­ti­na da cin­que litri). D’ob­bli­go una di­gres­sio­ne a Ga­la­ti­na, con pa­laz­zi ba­roc­chi e rococò, i ma­gni­f­ci af­fre­schi tre­cen­te­schi del­la ba­si­li­ca di San­ta Caterina d’Ales­san­dria, ma an­che gal­le­rie d’ar­te con­tem­po­ra­nea. Co­me Art&Arts Gal­le­ry, o la nuo­va A100: a ini­zio di­cem­bre inau­gu­ra con De­si­de­ra­ta, che espo­ne te­le, vi­deo, fo­to e istal­la­zio­ni di ar­ti­sti gre­ci, pu­glie­si, po­lac­chi (cell. 335.72.24.233. Fi­no al 21/2). Si rag­giun­ge in po­chi mi­nu­ti Sa­nDo­na­to, do­ve Mi­che­le Pa­ga­no, ar­chi­tet­to-ar­ti­gia­no crea mo­ni­li scul­tu­ra in ra­me, ar­gen­to o oro ros­so (da 100 €, su ap­pun­ta­men­to: cell. 348.82.20.382). È un’isti­tu­zio­ne in pae­se la trat­to­ria DaB­ru­na, che prepara piat­ti del ter­ri­to­rio, co­me gli gnoc­chi con coz­ze e zuc­chi­ne, e le frit­tel­le di pa­ta­te per des­sert. La scor­ta di pre­li­ba­tez­ze si fa a una de­ci­na di chi­lo­me­tri, al­la Mas­se­ria San Bia­gio, a Ca­li­me­ra, l’uni­ca del Sa­len­to ad ave­re un al­le­va­men­to di bu­fa­le e pro­dur­re moz­za­rel­le. Da com­pra­re, ol­tre a uo­va, or­tag­gi, olio. Le clas­si­che for­di­lat­te si ac­qui­sta­no in­ve­ce al ca­sei­f­cio Dol­ce Lat­te, sul­la stra­da ver­so Tri­ca­se, con la piaz­za do­ve si af­fac­cia il pa­laz­zo prin­ci­pe­sco Gal­lo­ne, e le due chie­se. La no­vi­tà del­la sta­gio­ne è il Wi­ne Bar Far­ma­cia Bal­boa (piaz­za Pi­sa­nel­li 24, tel. 0833.77.25.85) aper­to da Tay­lor Hack­ford - re­gi­sta di Uf­f­cia­le e gen­ti­luo­mo e ma­ri­to di Hel­len Mir­ren - e da Fran­ce­sco Win­spea­re, fra­tel­lo di Edoar­do, pri­mo ci­nea­sta del­la new wa­ve pu­glie­se. Nel­la li­sta dei cock­tail an­che l’He­len’s han­ky pan­ky (la scap­pa­tel­la di He­len): gin, ver­mut e Fernet Branca. I vi­ni ar­ri­va­no dal­la Can­ti­naCa­stel­diSal­ve e si pos­so­no ac­qui­sta­re nel­la bot­te­ga ac­can­to (tel. 0833.54.28.67, www.ca­stel­di­sal­ve.com). Il ri­chia­mo del ma­re im­po­ne una so­sta a Tri­ca­sePor­to per ce­na­re al­lo stra­fa­mo­so Ani­meSan­te, pri­mo esem­pio di it­ti­tu­ri­smo in Pu­glia: in me­nu so­lo fre­schis­si­mo pe­sca­to del giorno.

1. La pi­sci­na co­per­ta e ri­scal­da­ta del­la mas­se­ria Pro­spe­ri, a Fras­sa­ni­to. 2. Cor­ti­le e par­co ospi­ta­no asi­ni, ca­val­li e ca­pre. 3. Un piat­to de L'al­tro Baf­fo, a Otran­to. 4. Il li­ving del­la mas­se­ria Pro­spe­ri, ad­dob­ba­to per le fe­ste.

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4 1.-2. La cor­te con l'uli­vo al cen­tro e la sa­la da pranzo con vol­te a bot­te del­la Mas­se­ria Le Pez­za­te, a Gal­li­po­li. 3. Otran­to, bor­go for­ti­fi­ca­to sul ma­re, Pa­tri­mo­nio dell'Une­sco, è tra i Bor­ghi più Bel­li d'Ita­lia. 4. Af­fre­sco bi­zan­ti­no nel­la crip­ta del­la chie­sa di San­ta Cri­sti­na, a Car­pi­gna­no.

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