De­di­ca­to ai più go­lo­si: il trek­king del cioccolato

Dove - - Una Volta Nella Vita -

Si chia­ma Wa­la­pu­lu. È il re­gno del cioccolato nel cuo­re del­la fo­re­sta amaz­zo­ni­ca. Sì, in po­chi lo san­no, ma il ca­cao del­la Guya­na Fran­ce­se è ot­ti­mo. E qui vie­ne col­ti­va­to in piccole pian­ta­gio­ni di po­che de­ci­ne di et­ta­ri tra Syn­na­ma­ry e Re­mi­re-Mon­t­jo­ly. Que­sta li­mi­ta­ta pro­du­zio­ne di cioccolato è ca­pi­ta­na­ta da Yves De­la­croix (a de­stra), ex po­li­ziot­to fran­ce­se con­ver­ti­to all’agri­col­tu­ra. “Quel­lo lo­ca­le è un ca­cao spon­ta­neo, le pian­te so­no co­pie di ge­no­ti­pi an­ti­chis­si­mi. Per ot­te­ne­re dei buo­ni frut­ti ser­ve l’am­bien­te giu­sto e qui c’è: om­bra, aria dell’ocea­no, ter­ra ric­ca”. Dal­le fave al­le ta­vo­let­te, il pro­ces­so è ar­ti­gia­na­le e na­tu­ra­le. Ri­sul­ta­to? Un sa­po­re squi­si­to e in­ten­so. Yves De­la­croix col­la­bo­ra con progetti di re­cu­pe­ro e rein­te­gro di car­ce­ra­ti e di ra­gaz­zi in dif­fi­col­tà, fa­cen­do­li la­vo­ra­re all’in­ter­no del­la pian­ta­gio­ne. “Ogni do­me­ni­ca mat­ti­na, per i vi­si­ta­to­ri, or­ga­niz­zo un pic­co­lo trek­king del cioccolato, un cir­cui­to di tre chi­lo­me­tri e mez­zo, tra pian­te di ca­cao, fo­re­sta e i ru­de­ri di un’an­ti­ca abi­ta­zio­ne a Fort Dia­mand, una ven­ti­na di chi­lo­me­tri da Cayen­ne, lun­go la Route des Pla­ges. Si fi­ni­sce all’om­bra de­gli al­be­ri de­gu­stan­do cioccolato Wa­la­pu­lu (a si­ni­stra): pa­ra­go­na­to a un vi­no, sa­reb­be un Cha­teau Pe­trus 1947”. Per pre­no­ta­re il trek­king del cioccolato (gra­tui­to): tel. 00594.69.42.63.752; via mail yves.de­la­croix@wa­la­pu­lu.fr, wa­la­pu­lu.fr.

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