Il mAe­stRo del­lA CAR­tA

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in al­ver­nia ci si im­bat­te in gran­di in­ter­pre­ti del­le ec­cel­len­ze del ter­ri­to­rio. per esem­pio ad Am­bert, nel Mou­lin Ri­chard de Bas, si in­con­tra emmanuel Ker­bour­ch. È lui che fa sco­pri­re il ma­gi­co mon­do del­la car­ta fab­bri­ca­ta in un vec­chio mu­li­no ad acqua con le stes­se tec­ni­che di se­co­li fa: i grossi ma­gli azio­na­ti fran­tu­ma­no stof­fe e strac­ci per la preparazione dell’im­pa­sto, che vie­ne poi rac­col­to con gra­tic­ci per ot­te­ne­re fo­gli di car­ta pre­zio­sa, co­mu­ne­men­te def­ni­ta “a ma­no”. Sul­le col­li­ne di Mont­pey­roux il gio­va­ne vi­gne­ro­nY­van Bernard al­le­va, in­ve­ce, in bio­lo­gi­co, Char­don­nay e Syrah per ri­ca­var­ne nel­la sua pic­co­la ca­ve vi­ni pro­fu­ma­ti e di strut­tu­ra. Non lon­ta­no, nel­la Fer­me de la Mou­le­ret­te, au­ria­ne Tau­ve­ron or­ga­niz­za splen­di­di giri a cavallo, in ca­les­se o in sel­la ad asi­nel­li nei din­tor­ni di Mont­pey­roux.

an­che Ma­rie Clai­re Mer­cier è at­ti­vis­si­ma. Tra le fon­da­tri­ci di Nat­ti­tu­de, ha re­stau­ra­to i fab­bri­ca­ti in ro­vi­na di una fattoria a Saint An­gel per ri­ca­va­re Les Ey­dieux: “sui­tes de cam­pa­gne”, le def­ni­sce lei, con un os­si­mo­ro che spiaz­za. due le junior sui­te, le pou­lail­ler (il pol­la­io) e le pi­geon­nier (la pic­cio­na­ia), ar­re­da­te con mo­bi­li di re­cu­pe­ro, pez­zi di bro­can­ta­ge, ar­ne­si tro­va­ti nel­le case del­le non­ne e mo­der­nis­si­mi og­get­ti di de­si­gn.

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