Da Milano a Cagliari, le migliori in Italia
Oltre 600 birrifici in attività e migliaia di etichette in circolazione: quello della birra artigianale è un fenomeno dai numeri importanti. In Italia e all’estero, dove la bevanda, un tempo per pochi appassionati, è presente in diversi mercati, premiata in molti concorsi internazionali: dalla World Beer Cup al Brussels Beer Challenge, all’European Beer Star. Le caratteristiche? Creatività e valorizzazione degli ingredienti del territorio. Nascono così birre con frutti locali (dalle pesche alle susine); maturate in barrique; acide e perfino “salate”. In aggiunta, ovviamente, a magnifiche interpretazioni tricolori di tutti gli stili più classici e tradizionali, dalle pilsboeme alle bitter inglesi, dalle tripel belghe alle luppolate Apa americane. Nell’esplosione di birrifici è d’obbligo una guida per orientarsi in Italia. Ed evitare di cadere nelle emulazioni o in locali simil-artigianali.
LAMBICZOON Prodotti artigianali con una predilezione per il lato “sour” della birra. Quindi: lambice geuzedal Belgio, ma anche gosedi Lipsia e le decine di interpretazioni dei più bravi birrai italiani. Ottimi i burger. Perché sì: l’unico locale a Milano dove si può essere certi di trovare (quasi) sempre una Cantillonalla spina. Indirizzo: via Friuli 46, Milano, tel. 02.36.53.48.40, lambiczoon. com. Prezzo medio birra: 5,50 €.
BIR&FUD Oltre a pizze e piatti veloci della cucina romana, ben 36 diverse birre alla spina. Come quelle di Birra del Borgo, consacrato come miglior birrificio italiano, o i prodotti di piccoli laboratori tedeschi, inglesi e belgi. Perché sì: ampia scelta di italiane e autentiche rarità straniere. Indirizzo: via Benedetta 23, Roma, tel. 06.58.94.016, birandfud.it. Prezzo medio birra: 5 €.
OPEN BALADIN TORINO Teo Musso ha lanciato una serie di locali battezzati Open, vere e proprie vetrine dello stato dell’arte della birra italiana. Nell’ultimo nato, una quarantina di spine rappresentano il meglio in circolazione. Perché sì: per le birre affinate in barrique. E ridefinire l’idea che si ha della birra. Indirizzo: p.le Valdo Fusi, Torino, tel. 011.83.58.63, baladin.it. Prezzo medio birra: 5 €. MASTRO TITTA Giorgio Chioffi è personaggio leggendario nel settore. Nel suo locale offre una buona selezione di birre artigianali italiane spillate nella penombra. Cucina ottima. Aperto dalle 19 alle 5 del mattino. Perché sì: per la carbonara alle 4 del mattino. Indirizzo: via del Porto Fluviale 5, Roma, cell. 339.89.67.490. Prezzo medio birra: 5 €.
‘O SCUGNIZZO Alle pizze di scuola napoletana, si affiancano etichette dei più noti birrifici artigianali nazionali (Birrificio Italiano, BiDu, Birra del Borgo), specialità belghe, olandesi e statunitensi. Perché sì: ottima pizzeria, ottime birre. Una mosca bianca in Italia. Indirizzo: via De’ Redi 9/11, Arezzo, tel. 0575.33.33.00, lo-scugnizzo.it. Prezzo medio birra: 5 €.
RED BEAR PUB Birre selezionate con cura dal giovane titolare, Pavel, che ha un debole per le specialità particolari. Birre acide dal Belgio, “bombe” iperluppolate dai Paesi Scandinavi, etichette italiane a circolazione limitata. Perché sì: un sorso della (English) bitterdel birrificio Borderline, per sentirsi a Londra. Indirizzo: via Trieste 20, Mestre (Venezia), cell. 388.69.63.529. Prezzo medio birra: 4,50 €.
BIRRERIA BIRRANOVA Donato Di Palma è uno dei più talentuosi birrai di questa nouvelle vague italiana. Birrificio e locale portano lo stesso nome, ma in quest’ultimo oltre alle spine si apprezzano alcuni piatti della tradizione pugliese. Perché sì: per la Arsa, prodotta con malto affumicato e grano “arso”. Indirizzo: via Magenta 2, Triggianello Conversano (Bari), tel. 080.40.86.007, birreriatriggianello.it. Prezzo medio birra: 4 €.
IL BIRRIFICIO DI CAGLIARI Il punto di svolta è stato il debutto di un’inconsueta birra prodotta anche con il fico d’India, primo esperimento mondiale che ha sorpreso gli esperti. La cucina vede tutti piatti preparati ricorrendo alle birre della casa. Perché sì: per la FiguMorisca, la birra “al fico d’India”. Indirizzo: via Newton 24, Cagliari, tel. 070.45.60.569, ilbirrificiodicagliari.com. Prezzo medio birra: 4,50 €.