Grot­te da Guin­ness, aGri­tu­ri­smi con bel­ve­de­re e oste­rie me­mo­ra­bi­li

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me­si in una gran­de grot­ta na­tu­ra­le, rag­giun­gi­bi­le so­lo con im­bra­ga­tu­ra e tec­ni­ca spe­leo­lo­gi­ca (tel. 040.20.11.78); in pae­se un al­tro Zi­da­ri­ch, be­nia­mi­no, fer­men­ta sul­le buc­ce la sua vi­to­v­ska, uva a bac­ca bian­ca, in ti­ni di pie­tra car­si­ca (zi­da­ri­ch.it). Per co­no­sce­re que­sta ter­ra bi­so­gna per­cor­re­re an­che i sen­tie­ri e le trin­cee del pri­mo con­fit­to mon­dia­le, per­ché i trek­king sia­no an­che oc­ca­sio­ne di ri­cor­da­re, co­me ac­ca­de nel Par­co del­la Gran­de Guer­ra di Monfalcone, tea­tro di sei bat­ta­glie fra ita­lia­ni e au­stria­ci. ovun­que i luo­ghi dei com­bat­ti­men­ti ri­na­sco­no a nuo­va vi­ta. dal sa­cra­rio di re­di­pu­glia si sa­le al Mon­te Sei bu­si do­ve la "do­li­na dei 500”, un tem­po po­sto di pri­mo soc­cor­so, è og­gi luo­go di spet­ta­co­li tea­tra­li. Uno dei pa­no­ra­mi più af­fa­sci­nan­ti si ha so­pra Do­ber­dò del La­go, con una bre­ve escur­sio­ne in co­sta al Col­le Ne­ro fno a Ca­sa Ca­dor­na, os­ser­va­to­rio di guer­ra, e al Ca­stel­laz­zo, do­ve so­no ri­co­no­sci­bi­li fra la ve­ge­ta­zio­ne trac­ce dei “ca­stel­lie­ri”, strut­tu­re for­ti­f­ca­te dell’età del fer­ro pre­sen­ti su tut­to l’al- 1. Il ce­le­bre Caf­fé de­gli Spec­chi e la pas­seg­gia­ta di Piaz­za Uni­tà d'Ita­lia. 2. La can­ti­na dell' agri­tu­ri­smo Mi­lic. 3. Le ope­re del­lo scul­to­re Pao­lo Hro­va­tin. 4. La Grot­ta del­le Tor­ri di Sli­via na­scon­de un poz­zo na­tu­ra­le. 5. Gli in­ter­ni del raf­fi­na­to ho­tel Eden, a Si­stia­na. to­pia­no. La na­tu­ra si pie­ga in­ve­ce al­la ma­no dell’uo­mo a Sa­gra­do e di­ven­ta un par­co om­bro­so de­di­ca­to al sol­da­to più il­lu­stre che qui com­bat­tè, Giu­sep­pe Un­ga­ret­ti. Si pas­seg­gia leg­gen­do bra­ni del­le poe­sie che scris­se su fo­gliet­ti la­ce­ri dal fron­te, rac­col­te suc­ces­si­va­men­te in Porto Se­pol­to. Nel­la set­te­cen­te­sca vil­la del­la Tor­re Ho­hen­lo­he so­no ospi­ta­te l’azien­da vi­ni­co­la Ca­stel­vec­chio e due ele­gan­ti sui­te, do­ve per­not­ta­re (ca­stel­vec­chio.com, sui­te b&b 300 €). Per con­clu­de­re il viag­gio con una ve­ra espe­rien­za ga­stro­no­mi­ca, a Sa­vo­gna d’Isonzo la Lo­kan­da di Au­gu­stin e Ga­briel­la De­ve­tak (de­ve­tak. com. Me­nu 40 €) co­niu­ga tra­di­zio­ne ed estro. Una can­ti­na di tut­to ri­spet­to, gli or­tag­gi di ca­sa in con­ser­ve del­la fglia Sa­ra e piat­ti in­tri­gan­ti: sni­d­je­no te­sto, gnoc­chet­ti lie­vi­ta­ti con se­mi di fnoc­chio sel­va­ti­co e ra­gù di co­ni­glio, ra­vio­li di pa­ta­te con arin­ga e San da­nie­le, i mlin­ci con la su­pe­ta, una pa­sta ste­sa al so­le co­me i pan­ni, poi ab­bru­sto­li­ta e man­gia­ta con una zup­pa di gal­li­na al­la men­ta e me­lis­sa. MA­GIE DEL SOT­TO­SUO­LO Sot­to la sua cro­sta du­ra, la roc­cia car­si­ca ri­ve­la me­ra­vi­glie. La pri­ma è la Grot­ta Gi­gan­te di Sgo­ni­co. Vec­chia di 10 mi­lio­ni di an­ni, è la più gran­de spe­lon­ca a sa­la uni­ca vi­si­ta­bi­le al mon­do. Va­le la pe­na di scen­de­re i 500 gra­di­ni e ar­ri­va­re cir­ca cen­to me­tri sot­to­ter­ra. C'è pu­re il wi-fi in­ter­no (grot­ta­gi­gan­te.it. Vi­si­ta 12 €). In par­te fu scavata dal Ti­ma­vo, fiu­me mi­ste­rio­so e con­si­de­ra­to sa­cro dai Ro­ma­ni, che si ina­bis­sa al­la sor­gen­te e scor­re sot­ter­ra­neo per 40 chi­lo­me­tri per sbu­ca­re con una ri­sor­gi­va a San Gio­van­ni di Dui­no, in un par­co vi­ci­no a San Gio­van­ni in Tu­ba, del V se­co­lo. Una bre­ve de­via­zio­ne in sa­li­ta con­du­ce al­la Grot­ta del Mi­treo, l'uni­ca in Eu­ro­pa adi­bi­ta a que­sto cul­to mi­ste­ri­co (in­fo: tel. 040.42.61.411, cell. 328.92.87.073). Po­co di­stan­te, Tor­ri di Sli­via è un bell’agri­tu­ri­smo do­ve dor­mi­re e gu­sta­re il vi­no e i sa­lu­mi di ca­sa. Ma­gni­fi­ca la grot­ta ac­ces­si­bi­le da un cam­po (le­tor­ri di­sli­via.net).

OSMIZE, OSTE­RIE TAX FREE Con de­cre­to im­pe­ria­le asbur­gi­co, i con­ta­di­ni del Car­so una vol­ta all’an­no po­te­va­no of­fri­re al pub­bli­co i lo­ro pro­dot­ti de­tas­sa­ti, ma per so­li ot­to gior­ni (osmi­za de­ri­va da osem, ot­to in slo­ve­no). Per in­di­ca­re che era­no aper­ti (suc­ce­de an­co­ra og­gi), espo­ne­va­no una fra­sca all’in­gres­so. So­no luo­ghi au­ten­ti­ci (osmize. com) e da tut­ti si be­ve il ros­so au­toc­to­no Ter­ra­no, tan­ni­co e asciut­to. Da Sta­rec, a Ba­gno­li del­la Ro­san­dra, si de­gu­sta il lo­ro olio, da cul­ti­var Bian­che­ra, in­ten­so e frut­ta­to (sta­rec.it). A Ce­ro­glie, da Franc e To­maš Fa­bec si man­gia­no pro­sciut­to cru­do, spal­let­ta e pan­cet­ta ar­ro­ste, om­bo­lo, os­so­col­lo, sop­pres­sa e sal­sic­ce. I dol­ci? Stru­del di me­le e pa­la­cin­ke con mar­mel­la­ta di ca­sa (fa­bec.it).

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