ARAN­CE E PE­PE­RON­CI­NO, CHE COP­PIA

Dove - - Sicilia -

In ot­to­bre i frut­te­ti dell’et­na so­no ca­ri­chi di pic­co­le me­le e sul­le pa­le di fchi d’In­dia i frut­ti so­no ma­tu­ri. “È il mo­men­to giu­sto per rac­co­glier­li e tra­sfor­mar­li in con­fet­tu­ra”, os­ser­va Mas­si­mo Pul­vi­ren­ti, tec­no­lo­go ali­men­ta­re. do­po an­ni al Nord è tor­na­to a ca­sa, a Lin­gua­glos­sa, e con l’ami­co Al­fo Chia­ren­za ha crea­to Ter­re Ne­re. Pro­du­co­no mar­mel­la­te e com­po­ste “uti­liz­zan­do so­lo frut­ti di sta­gio­ne, na­ti nel­le col­ti­va­zio­ni vul­ca­ni­che”, spie­ga Pul­vi­ren­ti. “Li sbuc­cia­mo a ma­no per se­le­zio­nar­li e cu­sto­dir­ne l’aro­ma, co­me con le fra­go­le di Ma­let­to, e ci piac­cio­no i mix: aran­ce ta­roc­co con pe­pe­ron­ci­no o con ge­la­ti­ne di vi­no Ne­ro d’Avo-

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