I Magnifici quat­tro di fEB­Bra­io

Dove - - Le Cose Contano -

cu­ci­na ro­ma­na rin­no­va­ta, in chia­ve con­tem­po­ra­nea, dal­lo chef Fa­bio ros­si, con la con­su­len­za di emi­lia­no Pa­scuc­ci, sous chef del­la Per­go­la del ro­me ca­va­lie­ri: una ga­ran­zia. An­che echi di tra­di­zio­ne fran­ce­se, coe­ren­ti con la pa­dro­na di ca­sa, ra­chel­le cap­pa­ruc­ci­ni, na­ta in Lo­re­na, qui al fian­co del ma­ri­to Omar, ro­ma­no, con un pas­sa­to nel­la fi­nan­za in­ter­na­zio­na­le. Un buon team, a cui si as­so­cia il som­me­lier Fran­ce­sco Ber­to­li­ni, che pro­po­ne un'in­te­res­san­te car­ta dei vi­ni. Spe­cia­li­tà: tar­ta­re di gam­be­ri ros­si su cre­ma di mais e cial­da al ca­cao ama­ro, ton­na­rel­li all'asti­ce, sal­tim­boc­ca ri­vi­si­ta­to, ka­nu­ga (una tor­ta al cioc­co­la­to fon­den­te con sal­sa al­la va­ni­glia). Un in­di­riz­zo in­so­li­to e ovat­ta­to che man­ca­va in zo­na, nel rio­ne Sant'eu­sta­chio, e in par­ti­co­la­re in Piaz­za del­le Cop­pel­le, ric­ca di lo­ca­li fre­quen­ta­ti da gio­va­ni, oste­rie, wi­ne bar. Am­Bien­te: in­ter­ni sce­no­gra­fi­ci dell'ar­chi­tet­to fran­ce­se Jac­ques Gar­cia. L'at­mo­sfe­ra, tra vel­lu­ti, ta­vo­li­ni Na­po­leo­ne III in lac­ca pa­ti­na­ta ne­ra, abat-jour in se­ta, di­pin­ti, un er­ba­rio dell'800 e una gran­de li­bre­ria, dà la sen­sa­zio­ne di tro­var­si

ri­sto­ran­te

in un raf­fi­na­to ap­par­ta­men­to pa­ri­gi­no. Ser­vi­ziO: buo­no, cor­dia­le e in­for­ma­le. Pic­cO­li di­Fet­ti: in­ti­mo, da evi­ta­re se si è in grup­po. Po­chi i ta­vo­li­ni all'ester­no.

per­ché

am­bien­te

piaz­za del­le Cop­pel­le 49, Ro­ma. 06.68.89.17.07. ca­sa­cop­pel­le.com.

50 eu­ro.

ser­vi­zio

pic­co­li di­fet­ti

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