Ton­no, scar­pe, gio­iel­li e ca­pan­ne

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da po­co ri­sco­per­ti”, può es­se­re Fa­bio Ce­min, 25 an­ni, con i fratelli Chia­ra e Wal­ter rap­pre­sen­tan­te del­la quar­ta ge­ne­ra­zio­ne dei pro­prie­ta­ri del­la Ca­pan­na Pas­so Val­les. La fa­mi­glia è com­po­sta da set­te per­so­ne, ov­ve­ro i set­te abi­tan­ti – che vi­vo­no qui tut­to l’an­no - di Pas­so val­les. Tra lo­ro, ap­pun­to, Fa­bio: di­plo­ma da som­me­lier, quat­tro an­ni pas­sa­ti in In­ghil­ter­ra, do­ve tor­na spes­so per per­fe­zio­nar­si, ha scel­to di fa­re te­so­ro di quel­lo che ha im­pa­ra­to fuo­ri e di por­tar­lo a ca­sa. “All’estero co­no­sco­no Ro­ma e Fi­ren­ze, se di­ci Tren­ti­no ti guar­da­no in­ter­ro­ga­ti­vi”. dif­fi­ci­le da di­ge­ri­re per uno con la sua in­do­le, na­to e cre­sciu­to in que­sto luo­go un po’ sper­du­to, in­ten­so e ro­man­ti­co del­le do­lo­mi­ti: “Io so co­me far co­no­sce­re que­sto ter­ri­to­rio, pro­prio per­ché so­no sta­to al­tro­ve”. Sa­po­ri e ri­ti, cam­mi­na­te e sto­ria: il ri­fu­gio, 12 stan­ze, un ri­sto­ran­te e una ve­ran­da ri­pa­ra­ta dal ven­to, è un pun­to di ri­fe­ri­men­to “per quan­ti vo­glio­no riav­vi­ci­nar­si al­la mon­ta­gna, sem­pre più spes­so gio­va­ni”, spie­ga Fa­bio. Chi cer­ca cam­mi­na­te sfian­can­ti, tor­tel­li di pa­ta­te e lun­ghe se­ra­te a gio­ca­re a car­te be­ven­do grap­pe al­le er­be, non ri­ma­ne de­lu­so. “da noi si fa vi­ta so­bria”, rac­con­ta, “ma è ga­ran­ti­to il wi-fi e la ri­cer­ca sul­le ma­te­rie pri­me è scru­po­lo­sa”. Con­dot­ta con una men­ta­li­tà da glo­be­trot­ter. In al­tre pa­ro­le (le sue): “I pie­di so­no ra­di­ca­ti a Pas­so val­les, ma la te­sta pen­sa in­ter­na­zio­na­le”.

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