Piat­to Bian­co­ni­glio e al­tre fol­lie

Dove - - Dossier Giappone -

L’au­to­re­vo­le ri­vi­sta sta­tu­ni­ten­se sa­veur ha in­co­ro­na­to To­kyo ca­pi­ta­le mon­dia­le del­la buo­na cu­ci­na, la cit­tà con le ta­vo­le mi­glio­ri. Qual­cu­no po­trà con­si­de­rar­la nien­te più di un’opi­nio­ne, per quan­to in­fluen­te. A raf­for­zar­la, pe­rò, c’è il pri­ma­to con­qui­sta­to nel nu­me­ro di ri­sto­ran­ti stellati Mi­che­lin: 226 (con­tro i 94 di Pa­ri­gi, per fa­re un con­fron­to). To­kyo pe­rò è an­che la cit­tà del­le fol­lie, dei tra­ve­sti­men­ti, del­la fan­ta­sia. E lo si ve­de an­che nel ci­bo. Un esem­pio? L’al­ca­traz e.r., un lo­ca­le al li­mi­te del grot­te­sco, al­le­sti­to co­me un ospe­da­le psi­chia­tri­co in sal­sa splat­ter: si è ser­vi­ti da ca­me­rie­re in abi­ti da in­fer­mie­re in spa­zi si­mi­li a cel­le, i bic­chie­ri so­no so­sti­tui­ti da cra­ni di pla­sti­ca e, al po­sto del­le can­nuc­ce, ci so­no si­rin­ghe e fle­bo. La co­sa più nor­ma­le è il me­nu: piz­za, gri­glia­te di car­ne, ma an­che piat­ti più lo­cal co­me gyo­za(ra­vio­li) e nood­les. (Shi­buya, Do­gen­za­ka, 2-13-5, 2F; al­ca­traz-er. net; me­nu com­ple­to 40 €). I fan di Twi­light­non si per­da­no il Vam­pi­re Ca­fé: at­mo­sfe­re go­ti­che e ca­me­rie­ri in te­nu­ta da Con­te Dra­cu­la, cir­con­da­ti da gi­gan­to­gra­fie di glo­bu­li ros­si al­le pa­re­ti. Il me­nu ha ela­bo­ra­te mi­seen­pla­ce con un toc­co gran­gui­gno­le­sco: la car­bo­na­ra guar­ni­ta con un pi­pi­strel­lo di for­mag­gio, la co­sto­let­ta a for­ma di ba­ra, il ge­la­to con top­ping al lam­po­ne ri­go­ro­sa­men­te ros­so san­gue (Chuo, Gin­za, 6 Cho­me-7-6; me­nu 40 €). Chi ama am­bien­ti “da fa­vo­la” sce­glie ali­ce in Won­der­land, con cin­que se­di a te­ma di­ver­se: Ali­ce nel la­bi­rin­to, nel ca­stel­lo, e co­sì via. “Fa­vo­lo­si” an­che i piat­ti, dal Bian­co­ni­glio al gat­to del Che­shi­re, al sol­da­to di car­te, crea­ti sul­la ba­se di ri­cet­te ita­lia­ne e fran­ce­si (ali­ce-restaurant.com; me­nu da 23 e da 35 €). Non si può la­scia­re To­kyo sen­za aver pas­sa­to qual­che ora a tsu­ki­ji, il mer­ca­to del pe­sce più gran­de del mon­do (da ve­de­re per­ché en­tro fi­ne an­no sa­rà tra­sfe­ri­to). Un con­si­glio? Met­ter­si pa­zien­te­men­te la fi­la ac­can­to agli in­ser­vien­ti del mer­ca­to da­van­ti a dai­wa su­shi, ban­chet­to ester­no fa­mo­so per le uova di ric­cio (Chuo, 6-2-1; me­nu da 28 €). Po­co ol­tre, c’è an­che il ge­la­to al gu­sto di ba­le­na: la ri­ven­di­ta si ri­co­no­sce dal gran­de ce­ta­ceo az­zur­ro di car­ta­pe­sta.

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