Zuc­che­ro e va­ni­glia

Dove - - Una Volta Nella Vita -

la Réunion non è so­lo na­tu­ra sel­vag­gia e vul­ca­ni, che ne han­no trat­teg­gia­to il pro­fi­lo. im­por­tan­te è an­che il con­tri­bu­to dell’uo­mo. Sull'iso­la ci so­no col­ti­va­zio­ni este­se di can­na da zuc­che­ro con cui si pro­du­ce un ot­ti­mo rum, che qui vie­ne qua­si sem­pre ar­ric­chi­to con al­tri in­gre­dien­ti, frut­ta o spe­zie, per ri­ca­va­re il rhu­mar­ran­gé, una mi­sce­la al­co­li­ca la cui ri­cet­ta tra­di­zio­na­le cam­bia a se­con­da del bar, del ri­sto­ran­te o del­la sto­ria di fa­mi­glia. uno dei mi­glio­ri è il rhum­va­nil­le, con zuc­che­ro e bac­cel­li di va­ni­glia fre­sca. Per­ché la spe­zia pro­dot­ta a la réunion è ot­ti­ma, usa­ta in mil­le mo­di, sia in cu­ci­na, sia nel­la co­sme­si. Va­le la pe­na di vi­si­ta­re una del­le azien­de pro­dut­tri­ci (a pag. 125) per ren­der­si con­to del com­ples­so e lun­ghis­si­mo la­vo­ro di col­ti­va­zio­ne. i bac­cel­li si ac­qui­sta­no a buon prez­zo. in­fi­ne il vi­no: il ter­re­no vul­ca­ni­co dei cir­que è idea­le per la pro­du­zio­ne dell’uva. Par­ti­co­la­re quel­lo di Ci­laos, bian­co e for­te­men­te zuc­che­ri­no, da sor­seg­gia­re sot­to i per­go­la­ti di al­ta quo­ta.

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